Seifilet med sprøstekt augustsopp, fersk mais og fyldig blomkålmos

Slik gjør du

1. 1Damp blomkålbukettene i en kjele med litt vann under lokk i ca. 8–10 minutter til de er helt møre.
2. 2Ha møre blomkålbuketter og de skylte røde linsene i en bolle. Tilsett 1 ss olivenolje, 0,5 ts salt og litt kvernet pepper. Mos til en jevn og fyldig puré med en stavmikser. Hold varm.
3. 3Varm opp 0,5 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek oppskåret sopp, fersk mais og finhakket hvitløk i 4–5 minutter til soppen har fått fin farge. Tilsatt sukkererter de siste 2 minuttene. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket kruspersille. Ta grønnsakene ut av pannen.
4. 4Tørk seifiletene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med sitronpepper og 0,5 ts salt.
5. 5Ha den siste skjeen med olivenolje (0,5 ss) i pannen og stek seifiletene på middels høy varme i 3–4 minutter per side, til fisken flaker seg lett og er gjennomstekt (kjernetemperatur 55–60 °C).

Tips

• Skyll de hermetiske linsene godt i kaldt vann før bruk for en renest mulig smak på mosen.
• Fersk augustmais rett fra kolben gir en naturlig sødme som passer perfekt til den milde seien uten å gi raske blodsukkersvingninger.

Serveringsforslag

• Server med en båt fersk sitron for ekstra friskhet.
• Pynt gjerne med litt ekstra fersk kruspersille rett før servering.
• Fordel den lunkne blomkål- og linsemosen i tallerkener, topp med nystekt seifilet og anrett de sprøstekte grønnsakene og soppen rundt.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen hvit fisk i denne retten?

Seifilet fungerer utmerket, men du kan også bruke torsk, hyse eller mørk seifilet etter hva du har tilgjengelig.

Kan retten gjøres klar dagen før?

Ja, blomkål- og linsemosen kan lages 1–2 dager i forveien og varmes forsiktig opp under omrøring. Tilsatt litt vann om den blir for fast.

Hva gjør denne retten blodsukkervennlig?

Linsene gir mosen langsomme karbohydrater og høyt fiberinnhold, noe som hindrer rask stigning i blodsukkeret og gir langvarig metthetsfølelse.