Søtpotet- og kikertergryte med sopp og quinoa
En næringsrik og smakfull vegetargryte med søtpotet, kikerter, aroma sopp og tomater. Serveres over nykokt quinoa med en frisk klatt gresk yoghurt.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Stek soppen godt på høy varme før du tilsetter løk, så får den en herlig gyllen skorpe og mer smaksdybde.
- For en helt vegansk og melkefri variant kan gresk yoghurt enkelt byttes ut med soyayoghurt eller havreyoghurt.
Serveringsforslag
- Topp gryten med en klatt mager gresk yoghurt og fersk koriander eller persille ved servering.
- Server gjerne med et dryss ristede gresskarkjerner på toppen for ekstra tyggemotstand.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap i 3–4 dager. Varmes opp i kjele over middels varme.
Gryten kan fryses i tett beholder i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp i kjele eller mikrobølgeovn. Yoghurt tilsettes fersk ved servering.
Ofte stilte spørsmål
- Kan gryten fryses?
- Ja, gryten egner seg godt til frysing. Frys den gjerne uten yoghurt, og tilsett fersk yoghurt ved servering.
- Hvor lenge holder restene i kjøleskapet?
- Gryten holder seg fin i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.
- Hvordan gjør jeg retten vegansk?
- Bruk et melkefritt alternativ som soyayoghurt eller havreyoghurt i stedet for gresk yoghurt for en helt vegansk rett.
- Kan jeg bruke ris i stedet for quinoa?
- Ja, du kan enkelt erstatte quinoa med brun ris, bulgur eller mer søtpotet dersom du ønsker det.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Laks med ris og brokkoli
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis