Spansk omelett (Tortilla Española) med salat

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Finhakk løken.
2. 2Varm 3 ss olivenolje i en alkoholfri non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett poteter og løk, og stek under lokk i ca. 12 minutter til potetene er myke, uten at de blir li brunet.
3. 3Knekk eggene i en stor bolle, og pisk dem lett sammen med 0,5 ts salt og kvernet sort pepper.
4. 4Løft de varme potetene og løken ut av pannen med en hullsleiv og rør dem inn i eggene. La blandingen stå og trekke i 5 minutter slik at potetene trekker til seg eggeblandingen.
5. 5Ha resten av olivenoljen (1 ss) i stekepannen på middels lav varme. Hell i potet- og eggeblandingen, og jevn ut overflaten. Stek i 6–8 minutter til omeletten har satt seg i bunnen og på sidene, men fortsatt er litt myk på toppen.
6. 6Legg en tallerken over stekepannen og snu pannen forsiktig opp ned. Skli omeletten tilbake i pannen med den ustekte siden ned, og stek i ytterligere 2–3 minutter.
7. 7Bland den grønne salaten med rødvinseddik, en klype salt (0,25 ts) og server rett ved siden av den lunkne eller varme omeletten.

Tips

• Bruk en god non-stick stekepanne slik at omeletten slipper lett når den skal snus.
• La omeletten hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den, da setter den seg bedre og blir enklere å dele i fine stykker.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt god aioli på siden.
• Nyt sammen med grovt brød eller glutenfritt landbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage spansk omelett dagen før?

Ja, spansk omelett egner seg godt til lagring. Du kan oppbevare den i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den smaker kjempegodt enten den er kald, romtemperert eller oppvarmet.

Er denne retten glutenfri og melkefri?

Nei, omeletten er naturlig fri for både gluten og melk. Pass bare på at du bruker rene oljer og eddik uten tilsetninger av gluten.

Kan retten fryses?

Traditonal tortilla española fryses sjelden fordi potetene kan endre tekstur og bli litt vannete. Det går an å fryse den i opptil 1 måned, men den smaker absolutt best fersk eller fra kjøleskapet.

Hvordan snur jeg omeletten uten at den ødelegges?

For å lykkes med å snu omeletten legger du en flat tallerken over stekepannen, snur pannen opp ned slik at omeletten havner på tallerkenen, og sklir den deretter forsiktig tilbake i pannen.