Spansk potetomelett med nypoteter, augustmais og bønner

Slik gjør du

1. 1Varm 2 ss rapsolje i en stor stekepanne som tåler stekovn (eller bruk en vanlige stekepanne som du dekker til). Legg i tynne skiver av nypoteter og gul løk. Stek på middels varme i ca. 12–15 minutter til potetene er møre og løken er blank.
2. 2Skjær kornene av maiskolben og skyll de hvite bønnene godt i kaldt vann. Ha maiskorn og hvite bønner i stekepannen med potetene de siste 3 minuttene av steketiden. Season med halvparten av saltet og pepperen.
3. 3Pisk sammen 8 egg, revet hvitost, resten av saltet og pepperen i en stor bolle. Ha de varme potetene, maisen og bønnene over i bollen med eggene, og rør alt forsiktig sammen.
4. 4Varm den siste spiseskjeen med rapsolje i stekepannen på middels varme. Hell egg- og grønnsaksblandingen tilbake i pannen og jevn den ut overflaten.
5. 5Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Stek omeletten på komfyren i 5 minutter til den begynner å stivne langs kanten, og flytt deretter hele pannen over i ovnen i 8–10 minutter til eggemassen har stivnet helt og ostegratinerringen er gyllen.
6. 6Ta pannen ut av ovnen, la omeletten hvile i 5 minutter, og hvelv den over på et serveringsfat eller skjær den i porsjonsstykker direkte fra pannen.

Tips

• Hvis stekepannen din ikke tåler stekeovn, kan du steke omeletten ferdig under lokk på svak varme på kokeplaten i ca. 15 minutter.
• Sett gjerne inn landbrødet i stekeovnen et par minutter sammen med pannen for varmt, sprøtt brød.

Serveringsforslag

• Serveres varm eller romtemperert med sprø sukkererter og godt grovbrød ved siden av.
• Passer også perfekt som matpakke eller på et tapasbord.
• Server med snittede sukkererter og grovt landbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, spansk potetomelett egner seg ypperlig til å lages kvelden i forveien. Den smaker like godt romtemperert eller kald i matpakken.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk mais?

Ja, du kan enkelt bruke hermetiske maiskorn hvis du ikke har fersk mais for hånden, men fersk augustmais gir ekstra god sødme og sprøhet.

Hva kan jeg erstatte ingrediensene med?

Ja, du kan bytte ut hvite bønner med forkokte linser eller kikerter, eller erstatte potetene med søtpotet for en annen smaksvariant.