Spansk potetomelett med nypoteter, augustmais og bønner
Søte corn-korn som knepper mellom tennene og møre nypoteter gjør denne spansk-inspirerte tortillaen ekstra saftig. Med bønner og ost blir den så pass god og mettende at pannen tømmes fort på en sensommerkveld.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Hvis stekepannen din ikke tåler stekeovn, kan du steke omeletten ferdig under lokk på svak varme på kokeplaten i ca. 15 minutter.
- Sett gjerne inn landbrødet i stekeovnen et par minutter sammen med pannen for varmt, sprøtt brød.
- Salte potetene og løken lett mens de mykner i pannen, og la dem renne godt av seg hvis det er mye olje igjen før du rører dem inn i de piskede eggene. Lunkne poteter trekker til seg eggemassen mye bedre enn kalde.
- Pas på at du ikke bruker for stor stekepanne; en panne på ca. 22–24 cm gir den rette tykkelsen slik at tortillaen blir saftig i midten og ikke tørr som en tynn pannekake.
Serveringsforslag
- Serveres varm eller romtemperert med sprø sukkererter og godt grovbrød ved siden av.
- Passer også perfekt som matpakke eller på et tapasbord.
- Server med snittede sukkererter og grovt landbrød.
Oppbevaring
Holdbar i 3-4 dager i tett beholder i kjøleskap.
Oppskriften egner seg best til å spises fersk eller oppbevares i kjøleskap. Frysing anbefales ikke da potetene og eggene kan endre tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten lages dagen før?
- Ja, spansk potetomelett egner seg ypperlig til å lages kvelden i forveien. Den smaker like godt romtemperert eller kald i matpakken.
- Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk mais?
- Ja, du kan enkelt bruke hermetiske maiskorn hvis du ikke har fersk mais for hånden, men fersk augustmais gir ekstra god sødme og sprøhet.
- Hva kan jeg erstatte ingrediensene med?
- Ja, du kan bytte ut hvite bønner med forkokte linser eller kikerter, eller erstatte potetene med søtpotet for en annen smaksvariant.
- Må potetene kokes før jeg har dem i eggemassen?
- I en klassisk spansk tortilla forkokes eller posjeres potetskivene i olje til de er møre før eggene tilsettes. Pas på at oljen er varm nok til at løken blir blank og potetene myke, men uten at de blir brune eller sprø – da mister de evnen til å trekke til seg eggemassen.
- Kan jeg ta med omletten kald på tur eller i matpakken?
- Det går helt fint! Denne tortillaen smaker nesten enda bedre når den har fått stått på kjøkkenbenken en times tid, slik at smakene setter seg. Skjær den i porsjonstrekanter og pakk inn, så har du en tørr og god lunsj som ikke lekker i sekken.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Mild indisk kjøttbolleform med gyllent naan-brødlokk
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis