Sprø asiatisk gyozagrateng med kyllingkjøttboller

Tips

• Du kan tilsette mer grønnsaker som edamamebønner eller paprikaterninger etter eget ønske.
• For ekstra sprø topp kan du bruke varmluft de siste 2 minuttene av steketiden, men pass på så gyozaarkene ikke svir seg.
• Rør maizenaen ut i det kalde vannet før du heller det i pannen sammen med hoisin og soya. Da tykner sausen jevnt og setter seg rundt kjøttbollene uten å klumpe seg i formen.
• Legg gyozaarkene litt overlappende som takstein på toppen, og pass på at ingen tørre kanter stikker rett opp – de blir fort brente før resten er sprøtt.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk agurksalat kledd i litt riseddik og sesamfrø.
• Ekstra hoisinsaus eller søt chilisaus ved siden av slår alltid an hos barna.

Ofte stilte spørsmål

Hvor kjøper jeg gyozaark?

Gyozaark finner du i frysedisken på asiatiske matbutikker og i mange velassorterte dagligvarebutikker. Du kan også bruke wontonark eller tynne butterdeigsark i skiver.

Kan formen gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar fyllet og kjøttbollene i formen dagen i forveien. Legg på gyozaarkene rett før formen skal i stekeovnen så de ikke blir myke.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Bruk glutenfri lys soyasaus (tamari) og bytt ut gyozaark med glutenfrie wontonark eller tynne skiver av søtpotet på toppen.

Hvordan oppbevares restene?

Eventuelle rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen i stekeovn eller airfryer for å få lokket sprøtt igjen.

Hvordan unngår jeg at kyllingkjøttbollene blir tørre?

Kyllingkjøttdeig blir lett tørr om den overstekes i pannen før formen skal i ovnen. Brun den bare så vidt på høy varme så den får farge, for den blir helt gjennomstekt under gyozaarkene i ovnen.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke finner gyozaark i butikken?

Ja, du kan bruke enten vanlige dumplingsark eller vårrullark delt i mindre firkanter. Vårrullark er ofte litt tynnere, så følg ekstra godt med på steketiden mot slutten.