Sprø frokostquesadilla med eggerøre, kalkunbacon og smeltet ost

Ingredienser

• Kalkunbacon120 g
• Rød paprika i små terninger1/2 stk
• Egg6 stk
• Melk4 ss
• Smør1 ss
• Store hvetetortilla4 stk
• Revet hvitost160 g
• Salt og kvernet pepper1 klype

Slik gjør du

1. 1Skjær kalkunbacon i strimler og kutt paprikaen i små terninger. Stek kalkunbaconet i en tørr stekepanne på middels varme til det er gjennomstekt og sprøtt, ca. 4–5 minutter. Ta det ut av pannen.
2. 2Pisk sammen egg, melk, salt og pepper i en bolle. Smelt smøret i stekepannen på lav varme, hell i eggeblandingen og rør forsiktig til du har en myk og saftig eggerøre. Ta pannen av varmen.
3. 3Legg de store hvetetortillaene utover en ren kjøkkenbenk eller tjel. Fordel halvparten av den revne hvitosten over den ene halvdelen på hver hvetetortilla.
4. 4Legg saftig eggerøre, sprøstekt kalkunbacon og paprikaterninger over osten på hver hvetetortilla, og dryss over resten av den revne hvitosten.
5. 5Brett den blanke halvdelen av hver hvetetortilla over fyllet slik at du får fire halvmåner.
6. 6Tørk av stekepannen og varm den opp til middels varme. Stek frokostquesadillaene i 2–3 minutter på hver side til tortillaen er gyllen og sprø, og den revne hvitosten har smeltet helt. Skjær i trekanter og server varme.

Tips

• Bruk gjerne fullkornstortilla for ekstra fiber og lengre metthetsfølelse.
• Gjør retten enda raskere om morgenen ved å kutte grønnsakene kvelden i forveien.

Serveringsforslag

• Server gjerne med frisk avokado i skiver eller en spiseskje rømme ved siden av.
• Friske bær eller en grønn salat passer ypperlig som tilbehør på frokostbordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan frokostquesadilla lages dagen før?

Ja, quesadillaene kan steke ferdig og oppbevares i kjøleskapet. Varm dem raskt i en tørr stekepanne eller i stekeovnen før servering for å få tilbake den sprø overflaten.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie tortillalefser i stedet for hvetetortilla. Sjekk også at øvrige råvarer er merket glutenfrie.

Hva kan jeg erstatte kalkunbacon med?

Kalkunbacon kan byttes ut med vanlig bacon, skinke i terninger eller sløyfes helt for en vegetarisk variant med ekstra paprika og spinat.

Kan jeg ta med quesadilla i matpakken?

Pakk dem inn i matpapir eller folie etter at de er avkjølt. De smaker også kjempegodt kalde eller lunkne i matpakken.