Sprø julepai med julerester, rotgrønnsaker og eple

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Skjær opp ferdigstekt julekjøtt (ribbe, pinnekjøtt eller kalkun) i mindre terninger.
2. 2Skrell gulrot og knollselleri, skjær i terninger, og skyll og finhakk purreløken.
3. 3Smelt smør i en kjele. Tilsett grønnsakene og fres i 3 minutter. Dryss over hvetemel, rør om og spedd med kraft og matfløte. La sausen småkoke i 3 minutter til den tykner.
4. 4Rør inn tørket timian og kjøttterningene av ferdigstekt julekjøtt i sausen. Sørg for at kjøttet blir gjennomvarmet og når en temperatur på minst 70 °C under oppvarmingen. Smak til med salt og pepper.
5. 5Hell fylet i en ildfast form (ca. 20x30 cm). Kjevle ut tinte butterdeigsplater, legg dem som et lokk over formen, skjær et par snitt og pensle med lettpisket egg.
6. 6Stek paien midt i ovnen i 20 minutter til butterdeigen er gyllen og sprø. Skjær norske epler i båter og server til den varme paien sammen med rørte tyttebær.

Tips

• Har du ekstra medisterkaker eller julepølse til overs, kan disse også skjæres i terninger og tilsettes i paien.
• Pass på at butterdeigen er helt tint før du kjevler den ut, så sprekker den ikke.

Serveringsforslag

• Serveres varm med frisk eplesalat og rørte tyttebær ved siden av.
• Passer utmerket med en enkel grønn salat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar julepaien dagen før?

Ja, du kan fint montere paien klar dagen før. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og stekk den rett før servering. Legg på litt ekstra steketid dersom den settes kald i ovnen.

Kan julepaien fryses?

Ja, eventuelle rester av den ferdigstekte paien kan fryses. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovn på 180 grader slik at butterdeigen blir sprø igjen.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, bytt ut butterdeigen med et lokk av glutenfri butterdeig eller en glutenfri paideig, og bruk glutenfritt mel til å jevne sausen.

Hva slags julerester av kjøtt passer best?

Både ferdigstekt ribbe, pinnekjøtt og kalkun fungerer utmerket i denne oppskriften. Du kan også bruke en blanding av kjøttrestene.