Sprø potetpanneskake av restepoteter med sukkererter og ost

Slik gjør du

1. 1Mos de kokte restepotetene grovt med en gaffel i en romslig bolle.
2. 2Tilsett egg, hvetemel, salt og pepper i potetmosen, og rør godt sammen til en jevn masse.
3. 3Vend inn finsnittede sukkererter og mesteparten av den revne osten i potetmassen.
4. 4Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Helt potetmassen over i pannen og press den ut til en stor, jevn panneskake.
5. 5Stek potetpanneskakingen i ca. 4–5 minutter til undersiden er gyllen og sprø. Dryss resten av osten på toppen.
6. 6Snu panneskaken forsiktig ved hjelp av en tallerken eller et lokk, og stek i ytterligere 3–4 minutter til osten er smeltet og panneskaken er gjennomvarm. Delt i snipper og server.

Tips

• Dersom du har andre grønnsaksrester som kokte gulerøtter eller brokkoli, kan disse også finhakkes og røres inn.
• Snu panneskaken ved å la den gli over på en tallerken, hvelv stekepannen over og snu rundt.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• En spiseskje rømme eller kesam smaker kjempegodt som topping.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rå poteter i stedet for kokte rester?

Ja, du kan rive rå poteter og klemme ut væsken, men steketiden blir da et par minutter lengre per side.

Kan denne lages klar dagen før?

Røren kan blandes ferdig og oppbevares i kjøleskapet over natten. Stek panneskaken fersk før lunsj.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk et godkjent glutenfritt hvetemelalternativ eller fin glutenfri melblanding i samme mengde.