Lunsj
Stekepanne
Wrap
Meksikansk
Belgfrukter
Egg
Vegetar
Høyprotein
Fiberrik
Grønnsaksrik
Under 30 min
Gryte
Taco
Under 15 min
Lite sukker
Hverdag
Vår
Sprø quesadilla med restebønner, fersk mais og ost
Saftige og sprø quesadillas fylt med restebønner, søt fersk mais, sprø sukkererter og smeltet ost. En superrask og mettende restelunsj for hele familien som tryller gårsdagens grønnsak- eller bønnemiddagsrester om til et festmåltid.
15 min totalt 4 porsjoner 435 kcal per porsjon
Allergener: gluten, egg, melk
Ingredienser
4 pors.
- Hvetetortilla (store)4 stk
- Gryterester av bønner eller chili sin carne (eventuelt skylte hermetiske bønner)200 g
- Fersk mais (skåret fra kolben)1 stk
- Sukkererter (i tynne strimler)100 g
- Revet hvitost (f.eks. Norvegia eller Jarlsberg)150 g
- Rømme eller kesam (til servering)4 ss
- Nøytral rapsolje til steking1 ss
Slik gjør du
- 1Skjær de ferske maiskornene av kolben og strimle sukkerertene fint. Hvis bønnemiddagsrestene er kalde, kan du varme dem raskt i et halvt minutt i mikroen så de blir lettere å fordeles.
- 2Legg ut de fire hvetetortillaene på benken. Fordel halvparten av den revne osten utover den ene halvdelen av hver tortilla.
- 3Legg bønnemiddagsrester, fersk mais og strimlede sukkererter oppå osten. Topp med resten av osten og brett den andre halvdelen av tortillaen over slik at du får fire halvmåner.
- 4Varm litt rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek quesadillaene i 2–3 minutter på hver side til tortillaen er gyllen og sprø, og osten har smeltet helt.
- 5Skjær quesadillaene i trekanter og server umiddelbart med en dert rømme eller kesam.
Tips
- Har du restemat av kokt ris eller bakte rotgrønnsaker, kan det også snikes inn i quesadillaen sammen med bønnene.
- Til matpakken kan quesadillaene stekes om morgenen og avkjøles på rist før de pakkes inn. De smaker kjempegodt også kalde!
Serveringsforslag
- Server gjerne med litt frisk salsa og meksikansk guacamole ved siden av.
- En frisk grønn salat med norske eplebåter passer perfekt til.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
435 kcal
Protein
18 g
Karbohydrater
46 g
Fett
19 g
Oppbevaring
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes raskt i en tørr stekepanne for å få tilbake den sprø skorpen.
Stekte quesadillas kan fryses i opptil 2 måneder. Frys dem flatt med bakepapir imellom. Tines i kjøleskap og varmes raskt i tørr stekepanne eller airfryer for å gjenvinne sprøheten.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke andre middagsrester i fyllet?
- Ja, dette er perfekt restemat! Du kan fint bruke kokt ris, stekte grønnsaker, linser eller andre bønnerester i fyllet.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Du kan bruke glutenfrie tortillas og sørge for at osten du bruker er trygg. Da får du en helt glutenfri lunsj.
- Hvordan pakker jeg dem best i matpakken?
- Legg matpapir mellom quesadillaene hvis du pakker dem varme, eller la dem avkjøles helt før du legger dem i matboksen slik at de holder seg sprø.
Les mer
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis