Sprøbakt torsk med rotgrønnsaker og mandelpoteter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C med over- og undervarme. Skrell mandelpoteter, gulrøtter og kålrot. Kutt rotgrønnsakene i små terninger og potetene i jevne biter.
2. 2Ha poteter og rotgrønnsaker i en kjele med lettsaltet vann. Kok opp og la det trekke i ca. 12–15 minutter til alt er mørt. Sil av vannet, tilsett 20 g smør og finhakket persille, og vend forsiktig sammen.
3. 3Del torskefileten i 4 porsjonsstykker og legg dem i en ildfast form eller på et bakepapirkledd stekebrett. Krydre fisken med litt salt og pepper.
4. 4Bland grov sennep og flytende honning i en liten skål. Smør blandingen over toppen av fiskestykkene.
5. 5Dryss fint knuste pepperkaker jevnt over sennepslokket slik at det danner en tynn, sprø skorpe. Legg en liten smørklatt (totalt 20 g smør fordelt på stykkene) på toppen av fisken.
6. 6Bak torsken midt i ovnen i ca. 10–12 minutter, til fisken flaker seg fint og skorpen er gyllen.

Tips

• Et tynt lag knuste pepperkaker gir en herlig aroma og mild sødme uten å dominere smaken på fisken.
• Bruk et steketermometer hvis du vil være helt sikker – torsken er perfekt saftig ved en kjernetemperatur på 52 °C.

Serveringsforslag

• Serveres varm med fersk sitronbåt og en skje tyttebærsyltetøy ved siden av.
• En frisk grønn salat med klementinbåter passer ypperlig som tilbehør.
• Server fisken straks sammen med de smørdampede rotgrønnsakene og potetene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvordan gjør jeg denne retten glutenfri?

Ja, du kan gjøre retten glutenfri ved å bruke glutenfrie pepperkaker. Sjekk også at sennepstypen er uten gluten.

Kan jeg lage denne julemiddagen på forhånd?

Bakt torsk smaker aller best nybakt, men du kan forberede rotgrønnsakene og potetene tidligere på dagen og bare varme dem opp før servering.

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Du kan fint bruke sei, hyse eller laks dersom du ønsker en annen type fisk. Juster steketiden litt etter tykkelsen på stykkene.