Pannestekt ørret med lun byggrynsalat, ferske plommer og hasselnøtter

Slik gjør du

1. 1Kok middagsbyggryn i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken (ca. 10–12 minutter). Avrennes godt.
2. 2Rist grovhakkede hasselnøtter i en tørr stekepanne på middels varme i 3–4 minutter til de er gyllene. Ta dem ut og sett til side.
3. 3Tørk ørretfilétene med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm 1 ss olivenolje i pannen på middels høy varme. Stek fisken med skinnsiden ned i ca. 3–4 minutter til skinnet er sprøtt, snu og stek i ytterligere 2 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt.
4. 4Bland de varme byggrynene sammen med snittede sukkererter, plommer i båter, smuldret fetaost, finhakket mynte, 2 ss olivenolje og sitronsaft i en bolle.
5. 5Vend inn de ristede hasselnøttene i byggrynsalaten rett før servering.

Tips

• Bruk ekstra virgin olivenolje av god kvalitet over salaten rett før servering for enda mer god smaksdybde og ekstra næring.
• Hvis du ønsker ekstra kalorier, kan du doble mengden ristede hasselnøtter eller tilsette litt ekstra fetaost.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en ekstra båt fersk sitron ved siden av.
• En frisk grønn salat ved siden av gir ekstra god smakskontrast.
• Anrett den lune byggrynsalaten på tallerkener og topp med den sprøstekte ørretfiléten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, byggrynsalaten kan fint lages dagen før og oppbevares i kjøleskap. Ørreten smaker best nystekt, men kan også varmes forsiktig opp eller spises kald i matpakken.

Hva kan jeg bruke i stedet for byggryn?

Du kan enkelt erstatte byggryn med quinoa, brun ris eller fullkornsbulgur dersom du ønsker et glutenfritt alternativ.

Hvorfor egner denne retten seg godt for vektøkning?

Ørreten stekes i olivenolje som gir sunt fett, mens fetaost, fullkornsbyggryn og hasselnøtter bidrar med rikelig med kalorier og næringsstoffer uten at porsjonsvolumet blir altfor stort.