Svineindrefilet med bakt blomkål, fersk mais og sennepsdressing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader varmluft. Kutt blomkål i små buketter og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Drisle over halvparten av rapsoljen, krydre med litt salt og pepper, og bak midt i ovnen i totalt 15 minutter.
2. 2Puss svineindrefileten fri for sener, krydre lett med pepper og surr spekeskinkeskivene rundt kjøttet.
3. 3Varm resten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Brun svinefileten raskt rundt det hele i 3–4 minutter slik at spekeskinken blir sprø.
4. 4Legg svinefileten over på stekebrettet sammen med blomkålen de siste 8–10 minuttene av steketiden, til kjernetemperaturen når 68 grader. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver.
5. 5Rør sammen mager kesam, grov sennep, en klype salt og pepper i en liten bolle for å lage dressingen.
6. 6Ha fersk mais, sukkererter og epleterninger i pannens restvarme i 2 minutter slik at de blir lune, men beholder sin sprø tekstur.

Tips

• Sjekk kjernetemperaturen med et steketermometer; 68 grader gir saftig og trygt svinekjøtt.
• Du kan erstatte mager kesam med mager gresk yoghurt for en enda fyldigere dressing.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av for ekstra fiber.
• Passer utmerket sammen med litt ekstra frisk timian eller persille på toppen.
• Anrett skivet svinefilet oppå den bakte blomkålen og de lune grønnsakene.
• Server skivet svineindrefilet sammen med bakt blomkål og lune grønnsaker, og topp med den friske sennepsdressingen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, svinefileten kan stekes klar og oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varm den forsiktig opp eller spis den kald.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker ren grov sennep.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Bruk laktosefri kesam eller et plantebasert alternativ som usøtet soyayoghurt for en melkefri variant.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn svin?

Du kan fint erstatte svineindrefilet med kyllingfilet eller kalkunfilet for et magert alternativ.