Andebryst med bakt gresskar, rotgrønnsaker og spisskål
Sprøstekt andebryst servert med smaksrik linse- og rotgrønnsaksstuing, bakt gresskar, posjert spisskål og smørstekt skogsopp. En fargerik og mettende middag som bringer høstens beste råvarer sammen for hele familien.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 14. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Pass på å la andebrystet hvile før du skjærer i det, slik at kjøttsaften ikke renner ut.
- Du kan variere rotgrønnsakene med det du har tilgjengelig, for eksempel persillerot eller sellerirot.
Serveringsforslag
- Serveres varmt med frisk timian strødd over.
- Sett fram formen med linser og rotgrønnsaker midt på bordet slik at familien kan forsyne seg selv.
- Anrett tallerkenene med den kremede linse- og rotgrønnsaksstuingen, biter av bakt gresskar, posjert spisskål, smørstekt sopp og skivet andebryst på toppen.
Oppbevaring
Lagerføres i tett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm opp stuingen og grønnsakene i kjele, og gi andebrystet et raskt oppvarmingsstøt i varm ovn.
Andebryst, spisskål og sopp bør spises ferskt og egner seg ikke til frysing. Linse- og rotgrønnsaksstuingen kan fryses i inntil 3 måneder i en tett beholder.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan får jeg perfekt sprøtt skinn på andebrystet?
- Andebrystet bør romtempereres i ca. 30 minutter før steking, og snittes kun i skinnet uten å skjære ned i kjøttet. Start alltid i kald panne for å smelte ut fettet slik at skinnet blir helt sprøtt.
- Kan jeg forberede denne retten på forhånd?
- Sausen og linse- og rotgrønnsaksstuingen kan fint lages dagen i forveien og varmes opp forsiktig før servering. Andebrystet, soppen og kålen smaker best når det nylages.
- Kan jeg bruke et annet kjøtt enn andebryst?
- Ja, andebryst kan erstattes med saftige lårskiver av kalkun eller gode, tykke svinekoteletter. Juster da steketiden slik at kjøttet blir gjennomstekt.
- Hvordan gjør jeg retten melkefri?
- Bruk melkefritt smør til stekingen og erstatt matfløten i linsestuingen med en usøtet havre- eller soyafløte, så har du en helt melkefri rett.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Ovnsbakt torsk på gresskarpuré med kantareller og rotgrønnsaker
Ovnsbakt kjøttpudding med rotgrønnsaker, gresskar og sopp
Ovnsbakt uerform med rustikk kålrot- og potetlokk
Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis