Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

1. 1Vask blåskjellene i kaldt vann og kast skjell som er ødelagte eller ikke lukker seg når du banker på dem. Dampskjellene i 2 minutter under lokk i en kjele med 0,5 dl vann til de åpner seg. Ta vare på 1 dl av kraften, pille skjellkjøttet ut og kast tomme skjell.
2. 2Varm opp stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Smør en ildfast form lett med litt smør.
3. 3Smelt 3 ss smør i en kjele og surr finhakket sjalottløk, hvitløk og maiskorn fra den ferske augustmaisen på medium varme i 2 minutter til løken er blank.
4. 4Rør inn 3 ss hvetemel og spe gradvis med helmelk, kremfløte og den sparer blåskjellkraften mens du rører godt så det ikke klumper seg. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner. Smak til med salt, hvit pepper og finhakket gressløk.
5. 5Ta kjelen av varmen og rør inn halvparten av den revne osten. Vend forsiktig inn dampede blåskjell, biter av kamskjell og pillede reker i den milde hvite sausen.
6. 6Hell sjømatblandingen over i den ildfaste formen. Strø over resten av den revne osten og strøkavring på toppen.
7. 7Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 15-20 minutter til toppen er gyllen og sprø, og sjømaten er gjennomvarm. La hvile i 5 minutter før servering.