Asiatisk kyllingwok med ferske sukkererter og glutenfrie rismiddagsnudler

Slik gjør du

1. 1Tilbered de glutenfrie rismiddagsnudlene i kokende vann etter anvisningen på pakken (ca. 3–5 minutter). Hell av vannet og skyll i kaldt vann så de ikke klistrer seg sammen.
2. 2Skjær kyllingfileten i jevne strimler og krydre med en klype salt og pepper. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne staver, kutt rød paprika i strimler, og del ferske sukkererter i to på tvers.
3. 3Finhakk hvitløksfeddene og riv den friske ingefæren. Saft limen i en liten skål og bland saften sammen med glutenfri soyasaus og sesamolje.
4. 4Varm 1 ss nøytral olje i en stor wok eller stekepanne på høy varme. Stek kyllingstrimlene i et par minutter til de har fått fin stekeskorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur 75 °C). Ta kyllingen ut av pannen og legg den til side.
5. 5Ha resten av den nøytrale oljen i pannen. Tilsett gulrøtter og paprika og wok på høy varme i ca. 2 minutter. Tilsett sukkererter, finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det steke med i 1 minutt til.
6. 6Ha den gjennomstekte kyllingen og de kokte risnudlene over i pannen med grønnsakene. Hell sausblandingen av soyasaus, sesamolje og limesaft over.
7. 7Vend alt raskt sammen på høy varme i 1–2 minutter slik at retten blir gjennomvarm og sausen fordeler seg jevnt, og server med en gang.

Tips

• Pass på å ikke oversteke grønnsakene; de skal beholde sprøheten sin for best tekstur og smak.
• Kutt gjerne opp grønnsaker og kylling på forhånd for å gjøre tilberedningen om ettermiddagen enda raskere.

Serveringsforslag

• Dryss gjerne fersk koriander eller ristede sesamfrø over retten ved servering.
• Server med ekstra limebåter på siden for frisk syrlighet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg ta vare på restene til lunsj dagen etter?

Ja, kyllingwoken kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den godt opp i en stekepanne eller mikrobølgeovn før servering.

Kan retten fryses?

Ja, du kan fryse ned kylling og grønnsaker i en frysepose. Nudlene er imidlertid best når de er ferskkokte, da de kan bli litt myke etter frysing.

Hvordan sikrer jeg at retten blir helt glutenfri?

Bruk glutenfri soyasaus (som tamari) og sjekk pakningen på risnudlene for å være helt sikker på at de er produsert uten hvetestivelse.

Kan jeg bruke andre grønnsaker i woken?

Du kan gjerne tilsette brokkoli, mini-mais, cashew-nøtter eller squash alt etter hva du har tilgjengelig i kjøleskapet.