Biff med smørstekte nypoteter, kremet chèvresaus og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 12–15 minutter. Avrennes og la dampe av seg.
2. 2Grovhakk valnøttene og ristes lett i en tørr stekepanne til de er gylne. Ta ut nøttene og sett til side.
3. 3Skjær storfe mørbrad i jevnstore biffstykker. Krydre godt med salt og kvernet sort pepper.
4. 4Varm 2 ss olivenolje og 1 ss meierismør i en stekepanne på høy varme. Brun biffene i 2–3 minutter på hver side for medium kjernetemperatur (ca. 56–58 °C). La kjøttet hvile i 5 minutter.
5. 5I samme panne tilsettes 1 ss olivenolje og de kokte nypotetene. Stek potetene raskt så de får en gyllen og sprø skorpe. Tiss inn sukkerertene de siste 2 minuttene.
6. 6Ha kremfløte og smuldret chèvre i en liten kasserolle over middels varme. Rør om til osten har smeltet inn i fløten og sausen er glatt og kremet.
7. 7Hell den varme chèvresausen over og topp med de ristede valnøttene.

Tips

• Bruk steketermometer for perfekt resultat på biffen: 54 °C for lite stekt, 56–58 °C for medium, og 65 °C for gjennomstekt.
• For enda høyere kaloriinnhold kan du øke mengden valnøtter eller tilsette litt ekstra olivenolje over potetene ved servering.

Serveringsforslag

• Serveres med en frisk grønn salat ved siden av om ønskelig.
• Topp gjerne med litt fersk timian for ekstra aroma.
• Anrett nypoteter, sukkererter og biffstykker på tallerkener.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, du kan steke nypotetene og biffen på forhånd, men retten smaker aller best når biffen er nystekt. Varm opp poteter og saus forsiktig før servering.

Er denne oppskriften helt glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri da den bruker rene råvarer som nypoteter, renset storfekjøtt og ren meieri uten hvetemel.

Hva kan jeg bruke i stedet for valnøtter?

Du kan fint erstatte valnøtter med ristede pinjekjerner eller solsikkefrø dersom du har nøtteallergi.

Hvorfor egner denne retten seg for vektøkning?

Retten inneholder næringstette råvarer som mørbrad, nypoteter, sunne fettsyrer fra olivenolje og valnøtter, samt kaloritett meieri, noe som gjør den velegnet for sunn vektøkning.