Enkel julegryte med reinsdyrskav, kantareller og tyttebær

Slik gjør du

1. 1Varm opp 1 ss smør i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Stek kantarellene til de har sluppet væsken og fått fin farge. Ta soppen ut av pannen.
2. 2Ha resten av smøret i pannen. Tilsett halvtint reinsdyrskav og finhakket sjalottløk. Stek under omrøring til kjøttet er brunet og helt gjennomstekt.
3. 3Tilsett de knuste einerbærene og hell over utblandet oksebuljong, helmelk og seterrømme. Rør godt sammen.
4. 4Legg den stekte soppen tilbake i gryten. La gryten småkoke på lav varme i ca. 10–12 minutter til sausen tykner og kjøttet er helt mørt.
5. 5Vend inn eplebåter og tyttebær de siste 3 minuttene av koketiden slik at eplene blir møre, men beholder formen.
6. 6Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Dryss fersk timian over rett før servering.

Tips

• For en ekstra barnevennlig variant kan du røre inn litt geitost eller meierismør i sausen for en mildere og søtere smak.
• Frosset reinsdyrskav er lettest å skjære eller skave opp når det er halvtint.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter eller en mørk rotmos.
• Ekstra tyttebærsyltetøy og dampede sukkererter ved siden av gir friskhet og farge.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julegryten fryses?

Ja, gryten egner seg godt til frysing. Avkjøl den helt før du har den i en lufttett beholder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp under omrøring.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn reinsdyrskav?

Du kan fint bytte ut reinsdyrskav med finnbiff av hjort eller tynnskåret svinekjøtt dersom du ønsker det.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Gryten er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri buljong. Ønsker du den melkefri, kan du erstatte smør med olje og rømme med et plantebasert alternativ.

Kan jeg lage denne retten dagen før?

Ja, gryten smaker nesten enda bedre dagen etter da smakene får satt seg skikkelig. Varm den opp på lav varme og tilsett en skvett vann eller melk om den har tyknet for mye.