Fargerik påskegryte med møre lammeterninger, nypoteter og smilende egg

Slik gjør du

1. 1Varm olje og 1 ss smør i en stor, dyp stekepanne med høye kanter over middels høy varme. Brun lammeterningene på alle sider til de får fin farge og er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper, og løft kjøttet ut av pannen.
2. 2Ha resten av smøret i den samme stekepannen. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk og gulrotskiver, og fres i 3–4 minutter til løken er myk og blank.
3. 3Legg lammekjøttet tilbake i stekepannen sammen med nypotetene. Rør inn grov sennep, finhakket timian og kjøttbuljong, og bring væsken til kokepunktet.
4. 4Sett lokk på stekepannen og la det småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til potetene og lammekjøttet er helt møre.
5. 5Bruk baksiden av en skje til å lage fire små fordypninger i grytebasen direkte i stekepannen. Knekk ett egg i hver fordypning.
6. 6Sett lokket på stekepannen igjen og la det dampe på svak varme i 6–8 minutter, til eggehviten har stivnet helt og plommen fortsatt er smilende.

Tips

• Bruk lokk som passer godt til stekepannen slik at damp-effekten blir optimal når eggene skal stivne.
• Hakk gjerne litt fersk gressløk eller persille til strø over rett før servering for ekstra farge.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen med godt landbrød eller flatbrød til.
• Passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Server straks rett fra pannen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar grytebasen med kjøtt og grønnsaker dagen før. Knekk i eggene og damp dem rett før servering.

Hva kan jeg erstatte lammekjøttet med?

Hvis du ikke har lammelår, fungerer det utmerket med renskåret storfekjøtt eller svinekjøtt i terninger.

Hvordan oppbevares restene best?

Restene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig over lav varme i en stekepanne.