Fargerik påskepanne med saftig lammelår, nypoteter og smilende egg

Slik gjør du

1. 1Kok nypotetene i lettsaltet vann i ca. 10 minutter til de nesten er møre. Kok eggene i en egen kjele i 6–7 minutter for smilende plomme, avkjøl i kaldt vann, skrell og del i to.
2. 2Varm rapsolje og 1 ss smør i en stor stekepanne på høy varme. Brun terningene av lammelår uten bein i pulser til kjøttet har fått god stekeskorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur 65–70 °C, ca. 5–6 minutter). Ta lammekjøttet ut av pannen og legg til side.
3. 3Smelt resten av smøret i pannen. Tilsett de kokte nypotetene og gulrotskivene, og stek til potetene får en gyllen og sprø skorpe.
4. 4Rør inn dijonsennep, finhakket rosmarin, salt og pepper sammen med potetene og gulrøttene i pannen.
5. 5Legg de stekte terningene av lammelår uten bein og sukkerertene tilbake i pannen, og vend alt forsiktig sammen i 2 minutter til det er gjennomvarmt.
6. 6Dryss over vårløk rett før servering, og topp påskepannen med de halve smilende eggene.

Tips

• For ekstra god smak på påskefjellet kan du steke potetene i litt ekstra smør og drysse over fersk timian rett før servering.
• Kjøttet blir ekstra mørt om du lar lammelåret ligge i romtemperatur i 20 minutter før steking.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen med grovt landbrød og ferskt meierismør til.
• Passer utmerket sammen med en frisk grønn salat ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede ingrediensene dagen før?

Ja, du kan koke potetene, koke eggene og kappe lammekjøttet dagen i forveien. Oppbevar alt i tette beholdere i kjøleskapet slik at det går raskt å steike sammen.

Hvordan oppbevares rester av lammepannen?

Lammepannen holder seg fin i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2–3 dager. Varm den raskt opp igjen i en stekepanne med litt smør.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn lam?

Ja, lammekjøttet kan fint byttes ut med storfekjøtt, svinefilet eller kyllingfilet dersom noen i familien foretrekker det.