Fargerik Pytt i Panne med Storfekjøttdeig og Speilegg

Slik gjør du

1. 1Skjær potetene i små terninger (ca. 1x1 cm), og finhakk løk og paprika.
2. 2Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek potetterningene under lokk i 10–12 minutter til de er møre og sprø. Ta dem ut av pannen.
3. 3Brun storfekjøttdeigen i pannen til den er gjennomstekt (kjernetemperatur 70 °C). Tilsett løk, paprika og brekkbønner, og stek videre i 5 minutter.
4. 4Bland potetene tilbake i pannen sammen med kjøtt og grønnsaker. Krydre godt med salt, pepper og paprikapulver, og la alt bli gjennomvarmt.
5. 5Varm resten av rapsoljen (1 ss) i en egen stekepanne, og stikk de fire eggene til speilegg på middels varme til hviten har stivnet.

Tips

• Skjær potetene i jevne, små terninger slik at de blir raskt møre og får en fin, sprø overflate.
• Bruk frosne brekkbønner direkte i pannen utan tining; de blir raskt gjennomvarme under steking.
• Bruk gjerne tørrsteking eller slipp-lett-panne for minst mulig fett dersom du ønsker en ennå magrere variant.

Serveringsforslag

• Server pytt i panne toppet med et nystekt speilegg på hver tallerken.
• Server gjerne med grovt kvernet pepper og litt frisk gressløk på toppen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan pytt i panne lages på forhånd?

Ja, pytt i panne kan oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm den opp i stekepannen på middels varme. Speilegg bør stekes ferskt ved servering.

Kan retten fryses?

Selve kjøtt- og grønnsaksblandingen kan fryses i opptil 3 måneder. Fryse aldri speilegg, men steking av ferske egg tar kun få minutter.

Hvilke grønnsaker kan jeg bytte ut?

Du kan gjerne erstatte poteter med søtpotet, eller tilsette andre grønnsaker du har i kjøleskapet, som gulrot eller rosenkål.