Fargerik sjømatpaella for hele familien

Tips

• For en mer barnevennlig smak kan du bruke litt ekstra søt paprikapulver og servere med mild rømme på siden.
• Du kan erstatte fersk fiskekraft med ferdig utblandet terningbuljong for en raskere og billigere middag.
• La det danne seg en lett, sprø skorpe i bunnen av pannen (kalt socarrat) ved å øke varmen litt de siste to minuttene uten å røre – det gir den helt rette paella-smaken.
• Skyll frosne erter i lunkent vann og strø dem over pannen rett før servering, så beholder de den dype grønnfargen og sprøheten.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen med ferske sitronbåter til å klemme over.
• Passer perfekt med et grovt landbrød eller glutenfritt brød ved siden av.

Ofte stilte spørsmål

Kan sjømatpaella lages dagen før?

Ja, du kan trygt lage paellabasen ferdig og varme den opp. Tilsett helst sjømaten rett før servering så den holder seg saftig.

Kan retten fryses?

Risen kan fryses i opptil 1 måned, men sjømaten kan få en litt fastere konsistens etter opptining og oppvarming.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker ren fiskekraft eller glutenfri buljong.

Kan jeg bruke annen type fisk?

Du kan fritt bytte ut torsk og laks med sei, hyse eller blåskjell dersom familien ønsker det.

Hvordan unngår jeg at paellaen blir grøtaktig?

Det viktigste er å ikke røre i pannen etter at kraften har begynt å syde. Når du rører, frigjøres stivelsen fra risparet og du får risotto i stedet for de faste, adskilte kornene som kjennetegner en god paella.

Når skal fisken og rekene egentlig tilsettes?

Når kraften er snudd inn og pannen småkoker, legger du fisketerningene forsiktig på toppen de siste 6–8 minuttene. Rekene har du i helt til slutt, akkurat lenge nok til at de blir gjennomvarme, så unngår du at de blir seige.