Fyldig hjortegryte med gresskar, sopp og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Skrell butternutgresskaret og skjær det i jevne terninger.
2. 2Varm 1 ss smør i en stor gryte over høy varme. Brun det strimlede hjortekjøttet raskt i to omganger slik at det får fin stekeskorpe. Krydre med halvparten av saltet og pepperet, og ta kjøttet ut av gryten.
3. 3Mink varmen til middels og ha resten av smøret i gryten. Tilsett hakket løk, persillerot og gulrot. Stek i 4–5 minutter til grønnsakene mykner litt.
4. 4Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med tørket timian og knuste einerbær. Hell over kjøttbuljongen, sett på lokk og la det småkoke i 15 minutter til kjøttet er mørt og gjennomstekt.
5. 5Legg i gresskarterninger og sopp i båter. La gryten småkoke videre under lokk i 10 minutter til gresskaret er mykt.
6. 6Rør inn snittet spisskål og seterrømme. La gryten trekke på lav varme uten å koke i 5 minutter slik at kålen blir akkurat mør. Smak til med resten av saltet og pepperet før servering.

Tips

• For ekstra dybde i smaken kan du tilsette 1-2 skiver brunost i gryten samtidig med rømmen.
• Hjortekjøttet bør romtempereres i ca. 20 minutter før steking for best resultat.

Serveringsforslag

• Serveres varm med kokte nypoteter eller rørte tyttebær ved siden av.
• En god potetmos gir et ekstra lunt og mettende måltid.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan hjortegryten lages dagen før?

Gryten kan fint lages dagen før. Den smaker ofte enda bedre når smakene har fått satt seg over natten i kjøleskapet.

Kan hjortegryten fryses?

Ja, gryten kan fryses. Det anbefales å tine den langsomt i kjøleskap og varme den forsiktig opp under omrøring.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn hjort?

Ja, hjortekjøtt kan enkelt erstattes med storfekjøtt av god kvalitet, for eksempel mørbrad eller flatbiff.

Hva passer best som tilbehør til denne gryten?

Kokte nypoteter, en fyldig potetmos eller ristet grovbrød passer perfekt som tilbehør.