Fyldig Sopp- og Lammesuppe med Rotgrønnsaker og Varmt Brød

Slik gjør du

1. 1Brun lammekjøttet i 1 ss smør i en varm jerngryte eller kjele til det har fått god stekeskorpe. Krydre med salt, pepper og tørket timian. Satt kjøttet til side på en tallerken.
2. 2Smelt resten av smøret i gryten og tilsett skivet sopp. Stek til soppen har sluppet væsken og blitt gyllenbrun.
3. 3Ha persillerot, gulrot, purreløk og stangselleri i gryten sammen med soppen, og la det frese i ca. 3 minutter til grønnsakene begynner å bli blanke.
4. 4Hell over kjøttbuljongen og legg lammekjøttet tilbake i gryten. Kok opp og la suppen småkoke under lokk i ca. 20 minutter til kjøttet og grønnsakene er møre.
5. 5Rør inn matfløten og la suppen få et raskt oppkok. Smak til med salt og pepper.
6. 6Varm brødet i stekeovnen hvis ønskelig, og server den varme suppen umiddelbart sammen med ferske brødskiver.

Tips

• Bruk gjerne fersk skogssopp som traktkantarell dersom du har det tilgjengelig i sesongen.
• Ønsker du en tykkere konsistens kan du røre ut 1 ss hvetemel eller maizena i litt kaldt vann og røre inn mot slutten av koketiden.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler.
• Pynt gjerne med litt fersk persille eller timian på toppen.
• Serveres med nystekt grovt landbrød og et tynt lag smør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen lages dagen før?

Ja, denne suppen egner seg ypperlig til å lages dagen i forveien. Smakene setter seg enda bedre etter en natt i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp før servering.

Kan sopp- og lammesuppen fryses?

Suppen kan fint fryses i inntil 3 måneder. Frys gjerne ned uten brødet. Tines i kjøleskap og varmes opp på lav til middels varme.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du bruke glutenfritt brød og passe på at du bruker ren grønnsaks- eller kjøttbuljong uten gluten.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn lam?

Du kan fint erstatte lammekjøttet med storfekjøtt eller kylling, eller sløyfe kjøttet helt og tilsette mer sopp og kikerter for en vegetarisk versjon.