Mettende kjøttdeigsuppe med rotgrønnsaker og grovbrød

Slik gjør du

1. 1Skrell og kutt gulrøtter og persillerot i mindre biter. Vask nypotetene godt og skjær dem i terninger. Finhakk gul løk og hvitløk.
2. 2Varm 1 ss smør i en stor kjele over middels sterk varme. Ha i kjøttdeigen og brun den godt mens du hakker den i mindre biter. Stek kjøttet til det er helt gjennomstekt (ingen rosa felt) og har en kjernetemperatur på minst 72 °C.
3. 3Tilsatt finhakket løk og hvitløk i kjelen med det gjennomstekte kjøttet, og la det frese sammen i 2–3 minutter til løken er blank og myk.
4. 4Ha i terninger av poteter, gulrøtter, persillerot og finhakket fersk timian. Rør alt godt sammen.
5. 5Hell over den utblandede kjøttbuljongen. Kok opp, skru ned varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til alle grønnsakene og potetene er helt møre.
6. 6Smak til suppen med salt og kvernet sort pepper. Sever den rykende varme suppen i skåler sammen med grovbrød smurt med resten av smøret (1 ss).

Tips

• Du kan tilsette 1 dl matfløte helt til slutt dersom familien ønsker en mildere og mer kremet konsistens.
• For ekstra crunch kan du riste grovbrødskivene i brødrister eller steke dem gylne i litt smør i en panna før servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype skåler med nystekte eller rristede grovbrødskiver med smør ved siden av.
• Dryss gjerne litt ekstra fersk timian eller persille over suppen før servering for et friskt preg.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen fryses?

Ja, suppen egner seg godt til frysing. Fryser du den ned uten brød, holder den seg fin i inntil 3 måneder i fryseren. Tines i kjøleskap og varmes langsomt opp under omrøring.

Kan jeg lage suppen dagen i forveien?

Suppen kan fint lages dagen før og varmes opp før servering. Den blir nesten ennå bedre på smak dagen etter når krydder og kraft har satt seg.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt grovbrød og pass på at buljongterningen eller kraften du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke annet kjøtt i suppen?

Du kan gjerne erstatte kjøttdeig av storfe med kjøttdeig av elg, hjort eller kylling, eller bruke linser for en vegetarisk variant.