Klassisk plukkfisk med steinbit, kålrot og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Skrell poteter, kålrot og gulrøtter. Skjær alt i jevne terninger på ca. 1x1 cm. Finhakk løken.
2. 2Kok grønnsaksterningene i lettsaltet vann i ca. 10–12 minutter til de er akkurat møre. Hell av vannet og sett til side.
3. 3Damp steinbitfileten i en kjele med litt lettsaltet vann under lokk i ca. 6–8 minutter, til fisken flaker seg lett og er gjennomkokt. Ta fisken ut og del den i mindre biter.
4. 4Smelt smør i en stor kasserolle og fres den hakkede løken til den er blank. Rør inn hvetemel for å lage en jevning.
5. 5Spe med helmelk litt etter litt under konstant visping for å unngå klumper. La sausen smaakoke i 5 minutter slik at melsmaken forsvinner.
6. 6Smak sausen til med salt, hvit pepper og malt muskattnøtt.
7. 7Vend de kokte rotgrønnsakene og steinbitbitene forsiktig inn i hvit saus. La alt bli gjennomvarmt på lav varme i et par minutter uten at det koker kraftig.
8. 8Dss finkuttet gressløk over rett før servering.

Tips

• Du kan erstatte helmelk med matfløte eller lettmelk ut fra ønsket fylde.
• For en ekstra tradisjonell variant kan du tilsette litt Sprøstekt bacon eller pølsebiter på toppen ved servering.

Serveringsforslag

• Serveres varm med et dryss fersk gressløk og gjerne sprøstekt bacon ved siden av for ekstra smak.
• Grovt rugbrød med smør passer ypperlig til som tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede grønnsakene dagen før?

Ja, du kan skrell og terne grønnsakene dagen i forveien og oppbevare dem i kaldt vann i kjøleskapet. Da går middagen enda raskere å lage.

Kan denne retten gjøres glutenfri?

Definitivt. Bruk melfri melkeblanding med maisenna og bytt ut hvetemelet med glutenfritt mel for å jjevne sausen.

Kan jeg bruke fersk fiskefilet i stedet for steinbit?

Ja, tradisjonell plukkfisk lages ofte med kokt torsk eller hyse, men røkt kolje eller laks fungerer også utmerket i denne gryten.

Kan retten fryses?

Rester kan fryses i opptil 2 måneder, men potetene kan endre litt tekstur ved opptining. Tin sakte i kjøleskap og varm forsiktig opp under omrøring.