Glutenfri Bolognese med Edamamenudler

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og hvitløk. Riv gulroten grovt og skjær squashen i små terninger.
2. 2Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme, og fres løk, hvitløk, gulrot og squash i 3–4 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
3. 3Ha i mager kjøttdeig av storfe. Brun kjøttdeigen godt sammen med grønnsakene og sørg for at den blir gjennomstekt (kjernetemperatur 72 °C).
4. 4Tilsatte hermetiske hakkede tomater, tørket oregano, salt og svart pepper. Rør godt om.
5. 5La sausen småkoke på lav varme i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
6. 6Kok glutenfrie edamamenudler i lettsaltet vann i 3–5 minutter mens sausen koker. Hell av vannet.
7. 7Anrett edamamenudlene på tallerkener og topp med den rike bolognese-sausen, eller vend nudlene inn i sausen før servering.

Tips

• Tilsett gjerne en skvis sitronsaft eller litt balsamicoeddik for å balansere syrligheten i tomatene.
• Ønsker barna en jevnere saus, kan de stekte grønnsakene kjøres glatt med stavmikser før kjøttdeigen tilsettes.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med fersk basilikum før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Ja, bolognese-sausen kan fint fryses i opptil 3 måneder. Det anbefales å koke ferske edamamenudler ved servering for best konsistens.

Hva kan jeg erstatte kjøttdeigen med?

Mager kjøttdeig kan byttes ut med karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller vegansk kjøttdeig om du ønsker det.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg godt i en lufttett boks i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm sausen godt opp før servering.

Hvordan kokes edamamenudler?

Nudlene trenger kun 3–5 minutter koketid i lettsaltet vann, så tilsett dem mot slutten av koketiden til sausen.