Varmende hjortegrytesuppe med rotgrønnsaker og tyttebærbrød

Slik gjør du

1. 1Smelt 1 ss meierismør i en stor kjele over middels høy varme. Brun hjorteskavet raskt sammen med finhakket sjalottløk i 3–4 minutter til kjøttet har fått fin farge. Løft kjøttet ut av kjelen og legg det til side på en tallerken.
2. 2Ha resten av smøret i kjelen. Tilsett nypoteter, søtpotet og purreløk. La grønnsakene frese i ca. 3 minutter mens du rører regelmessig.
3. 3Strø hvetemel over grønnsakene og rør godt om slik at melet fordeles jevnt rundt ingrediensene.
4. 4Hell i oksekraft litt etter litt under omrøring. Tilsett knuste einerbær og fersk timian. Kok opp og la suppen småkoke i 12–15 minutter til rotgrønnsakene er helt møre.
5. 5Legg det brunede hjortekjøttet tilbake i kjelen. Rør inn seterrømme og la suppen trekke på lav varme i 3 minutter til kjøttet er gjennomvarmt. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
6. 6Mens suppen trekker, rister du grovbrødskivene i en brødrister eller tørr stekepanne. Smør rørte tyttebær jevnt utover de varme brødskivene.
7. 7Øs den varmende hjortegrytesuppen over i dype skåler og server umiddelbart med det smakfulle tyttebærbrødet ved siden av.

Tips

• Sørg for at suppen kun trekker på lav varme etter at seterrømmen og kjøttet er tilsatt, slik at rømmen ikke sprekker og kjøttet holder seg sart.
• Du kan erstatte seterrømme med matfløte dersom du ønsker en litt mildere og mer kremet konsistens.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler med et ekstra dryss fersk timian.
• Legg skivene med tyttebærbrød ved siden av for dyping eller som tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan hjortegrytesuppen lages på forhånd?

Ja, suppen kan fint lages dagen før. Vent med å tilsette rømmen til du varmer opp suppen før servering for best konsistens.

Kan suppen fryses?

Ja, suppen (uten brød og rømme) egner seg godt til frysing. Tine langsomt i kjøleskap og varm opp på lav varme før du rører inn frisk rømme ved servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt gjøre rett glutenfri ved å erstatte hvetemelet med 1 ss maizena rørt ut i kaldt vann, samt bruke glutenfritt brød.

Hva kan jeg erstatte hjorteskav med?

Hjorteskav kan enkelt byttes ut med reinsdyrskav, finnbiff eller møre terninger av oksekjøtt.