Fargerik høstform med svin, gresskar og kantareller

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Smør en stor ildfast form med 1 spiseskje av smøret.
2. 2Skrell og kutt gresskar, kålrabi og gulrøtter i jevnstore biter. Halver nypotetene og skjær kålen i grove båter. Legg alle grønnsakene over i den ildfaste formen.
3. 3Varm en stekepanne på middels høy varme med resten av smøret. Brun svinekotelettene raskt på begge sider med salt, pepper og halvparten av timianen, slik at de får fin farge. Legg kjøttet over grønnsakene i formen.
4. 4Børst kantarellene rene og fres dem raskt i den samme stekepannen før du fordeler dem utover formen.
5. 5Rør sammen utblandet grønnsaksbuljong, kremfløte og resten av timianen. Hell væsken jevnt over kjøttet og grønnsakene i formen.
6. 6Dekk formen med bakepapir eller aluminiumsfolie og stikk midt i ovnen i 30 minutter. Ta av folien de siste 10 minuttene slik at kotelettene og grønnsakene får en fin og gyllen overflate. Sjekk at kjøttet er gjennomstekt og rotgrønnsakene møre før servering.

Tips

• Du kan gjerne bruke ferdig terningkjøtt av svin dersom du ønsker mindre skjæring.
• Hokkaido-gresskar trenger du ikke skrelle hvis skallet er tynt og godt vasket, noe som sparer tid.
• Tilsett gjerne litt tyttebær rett før servering for en frisk og tradisjonell smakskontrast.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra formen med litt fersk timian strødd over.
• Gjerne sammen med litt tyttebærsyltetøy for en ekstra god høstsmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre i stand denne formen dagen før?

Ja, du kan gjøre klar formen med grønnsaker og svinekjøtt kvelden før. Dekk til og sett i kjøleskapet, og stek formen ca. 5-10 minutter ekstra da den er kald fra start.

Hva kan jeg erstatte kantareller med?

Du kan fint bruke vanlig sjampinjong eller aroma-sopp dersom du ikke har tilgang på kantareller.

Er denne formen glutenfri?

Formen er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at buljongterningen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke kylling i stedet for svin?

Absolutt! Kyllingfilet eller terninger av kalkun er supert å bruke i stedet for svinekoteletter.