Lun høstgryte med lam, gresskar og spisskål

Slik gjør du

1. 1Skrell kålrabi, gulrot og butternutgresskar, og kutt dem i jevne terninger og skiver. Skjær lammestek i terninger på ca. 2x2 cm. Strimle spisskålen og del aromasoppen i båter.
2. 2Varm 1 ss smør i en stor gryte over middels høy varme. Brun lammekjøttet i to omganger til det får en fin, gyllen skorpe og er gjennombrunet på overflaten. Krydre med halvparten av saltet og pepperet, og ta kjøttet ut av gryten.
3. 3Ha resten av smøret i gryten. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og aromasopp. Brun i 3–4 minutter til løken er blank og soppen har fått farge.
4. 4Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med gulrot, kålrabi, butternutgresskar og hakket timian. Hell over kjøttkraften slik at grønnsakene og kjøttet dekkes.
5. 5Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i ca. 25 minutter til lammekjøttet er helt gjennomkokt og rotgrønnsakene er møre. Kok potetene i en egen kjele med lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter til de er møre.
6. 6Rør inn strimlet spisskål og seterrømme i gryten. La det småkoke videre uten lokk i 8–10 minutter til spisskålen er myk og sausen har fått en fin konsistens. Smak til med resten av saltet og pepperet før servering.

Tips

• For en ekstra fyldig og norsk tradisjonssmak kan du røre inn 2–3 skiver brunost i sausen helt til slutt.
• Dersom barna foretrekker en mildere smak, kan du ta av en porsjon kjøtt og grønnsaker før rømmen røres inn.

Serveringsforslag

• Serveres varm med nykokte poteter og et dryss fersk timian.
• Rørte tyttebær og sprøtt flatbrød passer perfekt ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan høstgryten fryses?

Gryten egner seg godt til frysing. Avkjøl den helt og frys i porsjonsformer eller lufttette beholdere i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp under omrøring.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn lam?

Ja, du kan fint bytte ut lammekjøtt med storfekjøtt som høyrygg, men beregn litt ekstra koketid slik at kjøttet blir helt mørt.

Kan jeg lage gryten dagen i forveien?

Gryten blir bare bedre av å stå! Du kan fint lage den dagen før og varme den langsomt opp. Tilsett litt ekstra kraft om sausen har tyknet mye.

Må gresskaret skrelles?

Det er best å skrelle butternutgresskaret før det kuttes i terninger, da skallet kan være seigt etter koking.