Høstgryte med svinekam, gresskar og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Smelt 1 ss smør i en stor gryte over middels høy varme. Brun terningene av svinekam godt i 5–6 minutter til kjøttet er helt gjennomstekt (kjernetemperatur på minimum 70 °C). Krydre med halvparten av saltet og pepperet, og ta kjøttet ut av gryten.
2. 2Smelt resten av smøret i gryten. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk og rensede kantareller. Stek i 4–5 minutter til soppen har sluppet væsken og løken er blank.
3. 3Ha det gjennomstekte svinekjøttet tilbake i gryten sammen med gulrotskiver, persillerotterninger og hakket fersk timian.
4. 4Hell over utblandet grønnsaksbuljong og kremfløte. Kok opp, senk varmen og la gryten småkoke under lokk i ca. 15 minutter.
5. 5Tilsett gresskarterningene og la gryten koke videre uten lokk i 10–12 minutter til gresskaret og rotgrønnsakene er helt møre.
6. 6Vend inn snittet spisskål og resten av saltet de siste 3 minuttene av koketiden, slik at kålen blir mør men beholder sin sprøhet.

Tips

• Du kan bruke frosne eller hermetiske kantareller dersom ferske ikke er tilgjengelige i butikken.
• For ekstra god smak kan du bruke kraft fra stekepannen når du bruner kjøttet rett over i gryten.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte nypoteter eller en fyldig potetmos ved siden av.
• Dryss gjerne over litt ekstra fersk timian rett før servering for god aroma.
• Smak til og server.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan høstgryten gjøres klar dagen i forveien?

Ja, gryten kan enkelt lages dagen før og varmes forsiktig opp før servering. Kålen kan med fordel tilsettes ved oppvarming for å bevare spensten.

Kan gryten fryses?

Ja, gryten kan fryses. Det anbefales da å fryse den uten spisskål, og heller tilsette fersk kål når gryten varmes opp igjen.

Hvilket kjøtt kan jeg bruke i stedet for svinekam?

Du kan erstatte svinekam med svinefilet eller skinkestek. Fremgangsmåten er den samme, men pass på at kjøttet stekes gjennom til det er mørt.

Er retten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge buljongen du benytter er sertifisert glutenfri.