Innbakt julesvinefilet med sprø deig, rotgrønnsaker og tyttebærsaus

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Krydre svinefileten godt med salt, pepper, litt nellik og allehånde.
2. 2Brun svinefileten raskt på høy varme i 1 ss smør i en stekepanne slik at den får en fin stekeskorpe rundt det hele. La kjøttet hvile i 5 minutter.
3. 3Kjvevl ut butterdeigen, legg svinefileten i midten sammen med terninger av ferske norske epler, og pakk deigen godt rundt kjøttet. Pensle med pisket egg.
4. 4Stek steken midt i ovnen i ca. 25–30 minutter til butterdeigen er gyllen og sprø, og kjernetemperaturen på svinekjøttet når 68–70 grader.
5. 5Kok gulrøtter og kålrot møre i lettsaltet vann i ca. 10–12 minutter. Hell av vannet og vend inn 1 ss smør rett før servering.
6. 6Kok opp kjøttkraft i en liten kasserolle, rør inn rørte tyttebær og la det småkoke i 5 minutter til en smaksrik og lun saus.
7. 7Skjær den innbakte svinefileten i tykke skiver og server med smørdampede rotgrønnsaker og den lune tyttebærsausen.

Tips

• Du kan erstatte butterdeig med ferdig paideig dersom du ønsker en mindre mektig innbakning.
• For ekstra god smak i sausen kan du tilsette en spiseskje rømme eller fløte helt til slutt.

Serveringsforslag

• Server med ekstra rørte tyttebær og frisk persille på toppen.
• Passer utmerket sammen med kokte nypoteter eller en fyldig rotmos.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages glutenfri?

Ja, du kan gjøre retten glutenfri ved å bruke glutenfri innbakningsdeig eller glutenfri tertedeig, samt glutenfritt mel til sausen.

Kan juleinnsvinget svinefilet lages dagen før?

Deigpakken bør stekes rett før servering for at den skal holde seg sprø, men du kan gjøre klar kjøttet og grønnsakene tidligere på dagen.

Hva kan jeg servere som tilbehør i stedet for rotgrønnsaker?

Ovnstekt svinefilet smaker også fantastisk med kremet potetmos eller bakte nypoteter ved siden av.