Juledagbok med ribberester, rotgrønnsaker og epler

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. 2Kutt poteter, kålrot og gulrøtter i jevnstore terninger og skiver.
3. 3Legg grønnsakene og potetene i en stor ildfast form. Smelt smøret, hell det over og krydre med tørket timian, salt og kvernet sort pepper. Vend godt sammen.
4. 4Bak formen midt i ovnen i ca. 25 minutter til rotgrønnsakene begynner å bli møre.
5. 5Ta formen ut, tilsett ferdigstekt svineribbe i terninger og epleterninger, og vend alt forsiktig sammen.
6. 6Sett formen tilbake i ovnen og bak i ca. 10 minutter til kjøttet er gjennomvarmt og har en kjerne på minst 75 grader, samt at eplene er møre.
7. 7Dryss over finskåret vårløk rett før servering.

Tips

• Har du ribbesy til overs, kan du helle et par spiseskjeer over formen før den gjenstages i ovnen for ekstra rik smak.
• Syrlige norske epler som Aroma eller Discovery gir en perfekt balanse mot det rike kjøttet.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt tyttebærsyltetøy eller fersk grønn salat til.
• Grovt brød eller flatbrød passer også utmerket ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan juleformen gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan kutte grønnsakene og legge alt i formen dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet frem til stekefasen.

Er denne retten glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du passer på at ribberestene ikke er tillaget med glutenholdige sauser.

Kan jeg bruke andre typer julerester enn ribbe?

Absolutt! Både pinnekjøtt, julepølse, medisterkaker og kalkun smaker utmerket i denne formen.

Hvordan unngår jeg at eplene blir mos?

Tilsett epleterningene mot slutten av steketiden, slik at de blir møre uten å miste sin friske konsistens.