Julefiskegrateng med sei, sprøtt bacon og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Smør en ildfast form med litt smør.
2. 2Skjær seifileten i terninger på ca. 2x2 cm. Sprøstek baconterningene i en tørr stekepanne over middels varme. La baconet renne av seg på et tørkepapir.
3. 3Smelt smøret i en kjele og rør inn hvetemelet. Spe med helmelk litt etter litt under omrøring til du har en jevn og klumpfri hvit saus. La sausen småkoke i 5 minutter. Krydre med muskatnøtt, salt og pepper.
4. 4Tilsett kålrabi, gulrot og purre i sausen og la det trekke i 2 minutter slik at grønnsakene blir lette og møre.
5. 5Vend den rå seifileten og halvparten av det sprøstekte baconet forsiktig inn i hvit saus. Hell alt over i den ildfaste formen.
6. 6Dryss over strøkavring, revet hvitost og resten av baconet på toppen.
7. 7Stek midt i ovnen i ca. 30–35 minutter til fisken er gjennomstekt og overflaten har fått en gyllen, sprø skorpe. La gratengen hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Du kan bytte ut sei med hyse eller torsk dersom du ønsker en annen hvitfisk.
• Tilsett gjerne en klype malt nellik eller allehånde i sausen for en ennå tydeligere juleduft.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter og smeltet smør.
• Rørte tyttebær og en frisk råkostsalat av gulrot og eple passer perfekt til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julefiskegratengen forberedes dagen før?

Ja, du kan gjøre ferdig gratengen frem til den skal i ovnen. Dekk til og sett i kjøleskapet. Legg på 5–10 minutter på steketiden dersom den settes kald inn i ovnen.

Kan fiskegrateng fryses?

Gratengen kan fint fryses etter at den er stekt og avkjølt. Tine den i kjøleskap over natten og varm den opp i ovnen ved 170 °C til den er gjennomvarm.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemelet med 2 ss maizena rørt ut i litt kald melk, og bruk glutenfrie strøkavringer eller knuste glutenfrie kjeks på toppen.