Juleglasert svinefilet med klementin, rosenkål og sprø mandelpoteter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C varmluft. Vask mandelpotetene og del dem i to på langs. Rull potetene i solsikkeolje, halvparten av saltet og pepperet, og legg dem på et bakepapirkledd stekeplate.
2. 2Rens frossen grønnkål, del dem i to og legg dem på stekeplaten sammen med mandelpotetene. Bakes i ovnen i 20–25 minutter til potetene er sprø og rosenkålen er mør.
3. 3Rør sammen klementinsaft, flytende honning, soyasaus og støtt nellik i en liten bolle til glasuren er godt blandet.
4. 4Krydre svineindrefileten med resten av saltet og pepperet. Varm opp en stekepanne med meierismør på middels høy varme og brun fileten jevnt på alle sider.
5. 5Hell klementinglasuren over kjøttet i pannen de siste minuttene av steketiden. Øs glasuren over kjøttet til det har en kjernetemperatur på 68–70 °C og glasuren har tyknet.
6. 6La svinefileten hvile i 5 minutter før du skjærer den i pene skiver.

Tips

• For ekstra god smak kan du strø litt flaksalt over rosenkålen rett før servering.
• Pass på å ikke oversteke svinefileten; bruk steketermometer for et perfekt, saftig resultat på 68 °C.

Serveringsforslag

• Server gjerne med rørte tyttebær ved siden av.
• En frisk grønn salat eller en skje rømme passer også utmerket til.
• Server sammen med de ovnsbakte mandelpotetene, rosenkålen og den varme klementinglasuren fra pannen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes dagen før?

Ja, du kan kutte mandelpotetene og lage klementinglasuren klar dagen i forveien. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet frem til tilberedning.

Hvordan kan oppskriften gjøres helt gluten- og melkefri?

Bruk en glutenfri soyasaus (tamari) og bytt ut meierismøret med nøytral olje eller plantebasert smør for en melkefri variant.

Kan jeg bruke appelsin i stedet for klementin?

Ja, saften fra appelsin fungerer utmerket som erstatning dersom du ikke har klementiner tilgjengelig.