Sprø juleschnitzel med klementinsmør og lun rotfruktsalat

Slik gjør du

1. 1Rør sammen romtemperert smør, finrevet klementinskall, 1 ss klementinsaft, malt allehånde, en klype salt og pepper i en liten bolle. Form til en rull i bakepapir og sett i kjøleskapet.
2. 2Tørk svineskivene med kjøkkenpapir og krydre dem lett med salt og pepper.
3. 3Gjør klar tre dype tallerkener: én med hvetemel, én med sammenpisket egg, og én med strøkavring.
4. 4Vend svineskivene først i hvetemel, deretter i egget, og til slutt i strøkavringen slik at de blir helt dekket.
5. 5Varm olje og smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek rotfruktterningene (gulrot og persillerot) i 5–6 minutter til de begynner å bli møre. Tilsett epleterninger og rosenkål de siste 3 minuttene. Krydre med litt salt og pepper, og hold varmt.
6. 6Varm rikelig med smør og olje i en annen stekepanne på middels sterk varme. Stek schnitzlene i 3–4 minutter på hver side til de er gyllendbrune, sprø og gjennomstekte (kjernetemperatur på 72 °C).

Tips

• Bruk airfryer eller stekeovn til å varme opp igjen schnitzlene slik at paneringen holder seg sprø.
• Klementinsmøret smelter nydelig over det varme kjøttet og gir en fantastisk saus uten ekstra arbeid.
• Hvis barna ikke er glade i rosenkål, kan den enkelt byttes ut med erter eller mer gulrot.

Serveringsforslag

• Server med kokte mandelpoteter eller en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne rotfruktsalaten med litt rørte tyttebær for ekstra friskhet.
• Anrett de sprøstekte juleschnitzlene med den lune rotfruktsalaten og én skive kaldt klementinsmør på toppen av det varme kjøttet ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede juleschnitzlene kvelden før?

Ja, du kan panere svineschnitzlene kvelden før. Legg dem på et fat med matpapir mellom lagene, dekk til og oppbevar i kjøleskapet frem til de skal stekes.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri versjon bytter du ut hvetemelet med lyse glutenfrie meltyper og bruker glutenfritt strøkavring eller knust glutenfritt knekkebrød.

Hvor lenge holder klementinsmøret seg?

Klementinsmøret kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én uke, eller fryses ned i porsjonsstykker for senere middager.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn svinelår?

Svinelårskiver kan enkelt erstattes med tynne skiver av kyllingfilet eller kalkunfilet hvis du ønsker et magrere alternativ.