Juletorsk i ovn med klementinsaus, sprøtt bacon og mandelpoteter

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Kok mandelpotetene møre i usaltet vann i ca. 15 minutter.
2. 2Stek baconterningene i en tørr stekepanne på middels høy varme til de er helt gjennomstekt, sprø og gullbrune. Legg baconet over på et kjøkkenpapir for avrenning.
3. 3Ha matfløte, saft og finrevet skall fra klementinene, stjerneanis, salt og pepper i en liten kjele. Gi det et raskt oppkok og la det trekke på lav varme i 5 minutter slik at smakene setter seg. Fjern stjerneanisen.
4. 4Skjær torskefileten i fire jevnstore porsjonsstykker og dryss over litt salt og pepper. Legg terninger av persillerot i bunnen av en ildfast form og hell over klementinfløtesausen.
5. 5Legg torskestykkene oppå persilleroten i formen. Strø over det gjennomstekte sprø baconet og skivede mandler.
6. 6Bak midt i ovnen i 12–15 minutter til torsken akkurat flaker seg fint og persilleroten er mør. Dryss over hakket gressløk og server med kokte mandelpoteter.

Tips

• Pass på å ikke oversteke torsken; den er ferdig så snart den flaker seg lett ved et forsiktig trykk med en gaffel.
• For ekstra god julesmak kan du tilsette en klype malt nellik eller kanel i fløtesausen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter og gjerne litt ekstra tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Friske dampede sukkererter eller en grønn salat passer utmerket som friskt tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan rettene forberedes i forveien?

Ja, du kan gjøre klar grønnsakene og sausen tidligere på dagen, men la fisk, bacon og mandler legges på rett før formen settes i ovnen.

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Torskefileten kan byttes ut med seifilet, hyse eller laks dersom du ønsker en annen type fisk.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

Bruk melkefri fløteerstatning (f.eks. gryr eller havrefløte) og stek baconet i litt nøytral olje i stedet for smør om nødvendig.

Kan retten fryses?

Denne retten egner seg best fersk eller oppbevart 1–2 dager i kjøleskap. Frysing anbefales ikke da sausen og fisken kan endre tekstur.