Saftig kalkunfilet i kremet soppsaus med ribbebacon og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Kok nypotetene i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe av seg.
2. 2Varm en tørr stekepanne over middels høy varme og stek ribbebaconet til det er sprøtt og gullbrunt. Løft baconet ut av pannen, men la fettet være igjen.
3. 3Krydre kalkunfiletene med salt og pepper. Stek dem i baconfettet (tilsett 1 ss smør om nødvendig) i 3–4 minutter på hver side til de har en fin stekeskorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur 68–70 °C). Løft kjøttet ut og la det hvile på et skjærebrett.
4. 4Ha resten av smøret i pannen. Tilsett aromasopp i båter og finhakket sjalottløk. Stek i 4–5 minutter til soppen har sluppet væske og fått fin farge. Strø over hvetemel og røør godt om.
5. 5Hell i kyllingbuljong og kremfløte under omrøring. Tilsett finhakket timian. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner til en jevn og kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
6. 6Skjær kalkunfiletene i tykke skiver og legg dem tilbake i den varme soppsausen sammen med det sprøstekte ribbebaconet. Server umiddelbart med kokte nypoteter og tyttebærsyltetøy.

Tips

• Bruk gjerne ferske skogsopp som kantareller dersom det er i sesong eller du har det i fryseren for ekstra dyp smak.
• La kalkunfiletene hvile i noen minutter før du skjærer i dem, slik at kjøttsaften bevares og kjøttet holder seg saftig.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med rikelig med kremet soppsaus og ferske tyttebær.
• Middagen passer utmerket sammen med en frisk grønn salat eller dampet rosenkål ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, denne retten egner seg utmerket til meal prep. Oppbevar kjøtt, saus og poteter i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i kjele eller mikrobølgeovn.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan erstatte hvetemelet med 1 ss maizena rørt ut i litt kaldt vann for å gjøre sausen helt glutenfri. Sjekk også at buljongen du bruker er glutenfri.

Kan jeg bruke kylling i stedet for kalkun?

Kalkunfilet kan lett erstatte kyllingbryst i denne oppskriften dersom du ikke har kalkun tilgjengelig. Staketiden vil være omtrent den samme.

Kan retten fryses?

Ja, sausen og kalkunkjøttet kan fryses i opptil 3 måneder. Vi anbefaler å koke ferske poteter ved servering da tinte poteter kan bli melete i konsistensen.