Saftig kalkunfilet med kremet parmesan-quinoa og ristede cashewnøtter

Slik gjør du

1. 1Skyll quinoaen grundig i et finkmasket dørslag under kaldt rennende vann. Kok opp kyllingkraft i en kjele, tilsett quinoaen, og la det småkoke under lokk på lav varme i ca. 15 minutter til all væsken er absorbert.
2. 2Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 2–3 minutter til de er gyllenbrune. Ta dem ut av pannen og grovhakk dem.
3. 3Krydre kalkunfileten godt med salt og kvernet sort pepper. Varm 1 spiseskje olivenolje i stekepannen på middels høy varme og brun kalkunfileten godt på alle sider. Skru ned varmen, legg på lokk, og stek til kjernetemperaturen når 68 grader (ca. 10–12 minutter). La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver.
4. 4Mens kjøttet hviler, tilsettes de avskårne maiskjernene og sukkererter i stekepannen sammen med den siste spiseskjeen olivenolje. Stek grønnsakene i 3–4 minutter til maisen har fått litt farge og sukkerertene er sprø og møre.
5. 5Rør kremfløte og revet parmesan inn i den ferdigkokte quinoaen på lav varme til osten er smeltet og quinoaen er kremet og fyldig. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
6. 6Anrett den kremede parmesan-quinoaen i dype tallerkener, topp med stekt mais og sukkererter, skivet kalkunfilet og dryss de ristede cashewnøttene over ved servering.

Tips

• Bruk steketermometer i kalkunfileten for å sikre et perfekt og saftig resultat. Ta den ut når kjernetemperaturen viser 68 grader, slik at den når ideelle 70 grader mens den hviler.
• For en allergenvennlig og nøttefri variant kan du erstatte cashewnøttene med ristede gresskarkjerner eller solsikkefrø.

Serveringsforslag

• Serveres varm i dype tallerkener straks alt er ferdig tilberedt.
• Passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat toppet med litt sitronsaft.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, både kalkunfileten og parmesan-quinoaen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp forsiktig med en skvett vann eller fløte.

Er retten glutenfri?

Ja, oppskriften er helt glutenfri. Sjekk for sikkerhets skyld at kyllingkraften du benytter er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke noe annet enn cashewnøtter?

Du kan enkelt bytte ut cashewnøttene med ristede gresskarkjerner eller solsikkefrø for en nøttefri variant.

Hva kan jeg erstatte quinoa med?

Quinoa kan byttes ut med brun ris, fullkornsris eller blomkålris dersom du ønsker lavere innhold av karbohydrater.