Saftig kalkunfilet med kremet parmesan-quinoa og ristede cashewnøtter
Kalkunfilet blir lett tørr om den får et minutt for mye i pannen. Her kokes quinoaen mør i kyllingkraft før den røres sammen med fløte og parmesan, noe som gir en saftig og fyldig base. De sprø cashewnøttene på toppen sikrer god tekstur i hver munnfull.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 11. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk steketermometer i kalkunfileten for å sikre et perfekt og saftig resultat. Ta den ut når kjernetemperaturen viser 68 grader, slik at den når ideelle 70 grader mens den hviler.
- For en allergenvennlig og nøttefri variant kan du erstatte cashewnøttene med ristede gresskarkjerner eller solsikkefrø.
- Skyll quinoaen grundig i et finmasket dørslag med kaldt vann før du koker den. Dette fjerner det naturlige bitterstoffet (saponin) som sitter i skallet, og gir en renere og mildere smak på kremen.
- Rist cashewnøttene i en helt tørr panne på middels varme rett før servering. Pass godt på – nøttene brenner seg fort så snart de begynner å ta farge, men et par minutter i pannen gjør at de slipper ut mer aroma.
Serveringsforslag
- Serveres varm i dype tallerkener straks alt er ferdig tilberedt.
- Passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat toppet med litt sitronsaft.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Kalkunfilet og quinoa kan fryses i opptil 2 måneder i lufttett beholder. Tines i kjøleskap over natten og varmes forsiktig opp med en skvett væske.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten lages på forhånd?
- Ja, både kalkunfileten og parmesan-quinoaen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp forsiktig med en skvett vann eller fløte.
- Er retten glutenfri?
- Ja, oppskriften er helt glutenfri. Sjekk for sikkerhets skyld at kyllingkraften du benytter er sertifisert glutenfri.
- Kan jeg bruke noe annet enn cashewnøtter?
- Du kan enkelt bytte ut cashewnøttene med ristede gresskarkjerner eller solsikkefrø for en nøttefri variant.
- Hva kan jeg erstatte quinoa med?
- Quinoa kan byttes ut med brun ris, fullkornsris eller blomkålris dersom du ønsker lavere innhold av karbohydrater.
- Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk maiskolbe?
- Fersk mais gir en helt egen sødme og sprøhet, men hermetisk mais fungerer fint i en travel hverdag. Skyll maisen godt og la den renne av seg før du har den i pannen, så den får litt stekeskorpe fremfor å bli kokt.
- Kan jeg bruke kyllingfilet i stedet for kalkun?
- Ja, det går fint. Siden kyllingbryst ofte er litt tykkere enn kalkunfilet, bør du enten brune dem raskt og ettersteke under lokk, eller dele brystene på langs slik at de blir jevnt gjennomstekt samtidig med grønnsakene.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Milde kyllingkjøttkaker med nypoteter, gulrot og revet eple
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis