Klassisk grønnsakssuppe med rotgrønnsaker og pølser

Slik gjør du

1. 1Skrell gulrøtter, kålrabi, sellerirot og nypoteter. Kutt grønnsakene i jevne, munnfullstore terninger. Skyll purreløken godt og skjær den i tynne ringer.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stor kasserolle på middels varme. Tilsett purreløk, gulrøtter, kålrabi og sellerirot, og la det frese forsiktig i 2–3 minutter til løken er blank.
3. 3Hell i vann og tilsett grønnsaksbuljong samt tørket timian. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke under lokk i 10 minutter.
4. 4Tilsett potetterningene i kasserollen og la suppen koke videre i ca. 10 minutter, til alle rotgrønnsakene er helt møre.
5. 5Skjær kjøttpølsene i skiver og ha dem i suppen de siste 3–4 minuttene av koketiden slik at pølsene blir helt gjennomvarme (minimum 70 °C) uten å sprekke.
6. 6Smak til suppen med salt og kvernet sort pepper. Skjær grovbrød i skiver og server ved siden av sammen med smør til brødet.

Tips

• Skjær grønnsakene i like store terninger slik at alt blir mørt samtidig.
• Bruk gjerne restemat av kokte poteter eller andre tilgjengelige rotgrønnsaker du har i kjøleskapet.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype tallerkener med rikelig med fersk kvernet pepper på toppen.
• Nyt sammen med tykke skiver grovbrød påsmurt meierismør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan grønnsakssuppen lages dagen før?

Ja, suppen egner seg ypperlig til å lages dagen i forveien. Pølseskivene kan med fordel tilsettes under oppvarming dagen etter slik at de bevarer den fine teksturen.

Kan denne suppen fryses?

Suppebasen med grønnsaker og kraft kan fint fryses i opptil 3 måneder. Vi anbefaler å tilsette pølsene ferske når du varmer opp suppen igjen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant bytter du ut buljongterningen med en garantert glutenfri type, velger glutenfrie kjøttpølser og serverer med glutenfritt brød.

Hvilke grønnsaker kan jeg bytte ut?

Du kan bruke de fleste rotgrønnsaker du har tilgjengelig, for eksempel persillerot, neper eller søtpotet. Pølsene kan også byttes ut med kjøttboller eller kyllingpølser.