Klassisk og saftig storfelapskaus med rotgrønnsaker

Tips

• For enda mer dybde i smaken kan du erstatte litt av buljongen med en skvett god mørk alkoholefri øl eller storfekraft.
• Bruk gjerne kokefaste poteter slik at terningene holder fasongen bedre under den lange trekketiden.
• Pass på at kjøttet kun akkurat syder og ikke storkoker. Høy varmegrad gjør at fibrene i høyryggen trekker seg sammen og blir seige, mens svak varme over tid gjør det smørmørt.
• Brun kjøttet i flere små porsjoner i stekepannen fremfor å ha alt i samtidig. Da beholder pannen høy varme, kjøttet får en ordentlig stekeskorpe fremfor å bli kokt, og du får med de beste smakene over i gryten.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener med tradisjonelt flatbrød og godt smør ved siden av.
• Topp gjerne med litt frisk, finhakket persille for ekstra farge og smak.

Ofte stilte spørsmål

Kan storfelapskaus fryses?

Ja, storfelapskaus egner seg perfekt til frysing. Avkjøl helt og frys i porsjonsformer i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm langsomt opp.

Kan jeg lage lapskausen dagen før?

Lapskaus blir om mulig enda bedre dagen etter. Oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager og varm opp på lav varme.

Er lapskausen glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri og melkefri dersom du bruker glutenfri buljong. Server gjerne med glutenfritt flatbrød for et helt allergenfritt måltid.

Hva er den beste måten å oppbevare lapskausrestene på?

Lapskaus blir bare bedre av å stå et par dager i kjøleskapet! Dersom du vil ta vare på den ekstra lenge, bør du avkjøle gryten raskt før du setter den kaldt – gjerne ved å sette kasserollen i et kaldt vannbad i oppvaskkummen.

Hva gjør jeg hvis lapskausen blir for tynn?

Dersom kraften kjennes litt tynn mot slutten av koketiden, kan du ganske enkelt knuse noen av potetterningene inntil kasserolleveggen med en sleiv. De avgir stivelse som tykner lapskausen helt uten at du trenger å tilsette hvetemel.