Klassisk påskepai med mør lammestek og bakte egg

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Kle en paiform (ca. 26 cm) med ferdig paideig, prikk bunnen med en gaffel og forstek midt i ovnen i 10 minutter.
2. 2Smelt smør i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett lammestek i terninger, gulløk og hvitløk, og stek til kjøttet har fått fin brunfarge og er gjennomstekt.
3. 3Rør inn terninger av gulerøtter og mandelpoteter sammen med finhakket timian, salt og kvernet sort pepper. La det surre i 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
4. 4Pisk sammen 2 av eggene, kremfløte, dijonsennep og halvparten av den revne hvitosten i en bolle.
5. 5Fordel fyllet med lam og grønnsaker jevnt i den forstekte paibunnen. Hell fløte- og eggeblandingen over, og strø over resten av den revne hvitosten.
6. 6Lag 4 små fordypninger i fyllet med en skje. Knekk de siste 4 eggene forsiktig i hver sin fordypning.
7. 7Stek paien midt i ovnen i 20–25 minutter til eggehviten har stivnet og paien har en gyllen overflate. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Klargjør fyllet før turen ut i påskesola, så går middagen ekstra raskt på kvelden.
• Bruk gjerne rester av ferdig stekt lammestek eller lammelår dersom du har det til overs.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og litt god dressing ved siden av.
• Passer utmerket sammen med en skål tyttebærsyltetøy eller rørte tyttebær.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan påskepaien lages dagen før?

Ja, paien kan stekes ferdig dagen før og varmes opp forsiktig i ovnen på 160 °C i ca. 15 minutter før servering.

Kan paien fryses?

Paien kan fint fryses ned før eggene knekkes på toppen, men opptining og nylaget eggetopp gir det definitivt beste resultatet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt erstatte paien med en glutenfri paideig eller lage en glutenfri paibunn fra bunnen av.