Kremet blomkål- og rotgrønnsakssuppe med sprøstekt bacon og eple

Slik gjør du

1. 1Smelt smør i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot og persillerot, og la det frese i ca. 5 minutter til løken er blank og grønnsakene har myknet litt.
2. 2Tilsett blomkålbukettene og hell over buljongen. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 15–20 minutter til alle grønnsakene er helt møre. Stek kjøttet gjennomstekt, til det er hvitt hele veien (kjernetemperatur 75 °C).
3. 3Mens suppen koker, stekes baconterningene i en tørr stekepanne på middels sterk varme til de er sprø og gyllene. Legg over på et tørkepapir for å renne av. Skjær det norske eplet i små fine terninger.
4. 4Ta kasserollen av platen og kjør suppen helt jevn og kremet med en stavmikser eller i en blender.
5. 5Rør inn matfløten, sett kasserollen tilbake på platen og varm forsiktig opp uten at suppen koker hardt. Smak til med salt og kvernet sort pepper.
6. 6Varm det grove brytebrødet i ovnen etter anvisning på pakken. Topp den varme suppen med sprøstekt bacon og friske epleterninger ved servering.

Tips

• Spre litt fersk gressløk eller persille over ved servering for ekstra farge og smak.
• Epleterningene gir en frisk og syrlig kontrast til den fyldige og kremede suppebasen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype skåler, topp med sprøstekt bacon, ferske epleterninger og litt kvernet pepper.
• Nyt sammen med nyvarmet grovt brytebrød eller grov baguette med et tynt lag smør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan blomkålsuppen lages på forhånd?

Ja, du kan enkelt lage suppen dagen før. Varm den forsiktig opp under omrøring, og vent med å tilsette bacon og epleterninger til rett før servering slik at toppingen holder seg sprø.

Hvordan gjør jeg oppskriften gluten- og melkefri?

Erstatt vanlig smør og matfløte med melkefrie alternativer som rapsolje og havrefløte, og velg et glutenfritt brød ved siden av.

Kan suppen fryses?

Det går fint! Blomkålsuppen kan fryses uten toppings. Tine den i kjøleskapet og varm den opp på lav varme under omrøring. Tiss litt ekstra fløte dersom suppen har tyknet under frys.

Hva kan jeg bruke i stedet for bacon?

Du kan sløyfe baconet og i stedet toppe med rristede gresskarkjerner eller sprøstekte kikerter for en god krønsj.