Kremet Bouillabaisse-inspirert fiskegryte med kantareller og fennikel

Slik gjør du

1. 1Smelt 1 ss smør i en stekepanne eller gryte og stek kantarellene på middels høy varme til væsken har fordampet og soppen er gyllen. Sett soppen til side.
2. 2Ha resten av smøret (1 ss) i gryten og tilsett fennikelskivene. Stek på middels varme i ca. 5 minutter til fennikelen blir myk. Tilsett finhakket hvitløk og tørket timian det siste minuttet.
3. 3Hell i hermetiske hakkede tomater og utblandet fiskebuljong. La sausen småkoke uforstyrret i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg.
4. 4Rør inn kremfløte og legg torsketerningene forsiktig ned i gryten. La fisken trekke rett under kokepunktet i 4–5 minutter til den er gjennomvarm og flakker seg fint.
5. 5Vend inn pillede reker, de stekte kantarellene og fersk sitronsaft rett før servering. Smak til med salt og kvernet pepper. Trekk gryten av varmen slik at rekene kun blir varme uten å koke.

Tips

• Ikke la rekene koke i sausen, da blir de seige. De trenger kun å bli gjennomvarme rett før servering.
• Bruk gjerne fennikeltoppene som garnityr ved servering for ekstra friskhet og fin farge.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener, gjerne topp med litt fersk persille eller fennikeltopper.
• Nyt sammen med nystekt glutenfritt landbrød eller hvitløksbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Fiskegryten holder seg fin i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp på lav varme så rekene og fisken ikke blir seige.

Kan fiskegryten fryses?

Det anbefales i utgangspunktet ikke å fryse gryten etter at rekene og fløten er tilsatt, da fløten kan sprekke og rekene blir seige ved oppvarming.

Kan jeg bruke annen fisk eller sopp?

Du kan fint erstatte torsk med seilaks, kveite eller fersk laks, og kantarellene kan byttes ut med aromasopp eller champignon.

Er denne fiskegryten glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du bruker en glutenfri fiske- eller grønnsaksbuljong.