Kremet gresskarsuppe med rotgrønnsaker og sprøstekt bacon

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg terninger av butternutgresskar, gulrot, persillerot og kålrot utover et bakepapirkledd stekebrett. Ringle over olivenolje, dryss på halvparten av saltet og pepperet, og bak midt i ovnen i 20 minutter til grønnsakene er helt møre.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stor kjele over middels varme. Ha i hakket sjalottløk og hvitløk, og la det frese i 2–3 minutter til løken er blank og myk.
3. 3Overfør de ovnsbakte grønnsakene til kjelen og hell i utblandet grønnsakbuljong. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
4. 4Legg baconterningene i en tørr, kald stekepanne og sett på middels høy varme. Stek baconet i 6–8 minutter under omrøring til det er gjennomstekt, gyllent og sprødt. Løft baconet over på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av.
5. 5Ha 1 ss smør i samme stekepanne med baconfettet. Tilsett ferske kantareller og fint snittet hodekål. Stek på middels høy varme i 5 minutter til soppen har sluppet væsken og fått fin farge, og kålen er sprøstekt.
6. 6Kjør suppen helt glatt med en stavmikser direkte i kjelen. Rør inn matfløten, gi suppen et raskt oppkok og smak til med resten av saltet og pepperet.
7. 7Øs den varme gresskarsuppen over i dype skåler. Topp med gjennomstekt sprøtt bacon, smørstekte kantareller og den sprø kålen rett før servering.

Tips

• For ekstra dybde i suppen kan du riste litt gresskarkjerner i tørr panne og strø over ved servering.
• Dersom barna er skeptiske til sopp og kål som topping, kan deres porsjon toppest kun med sprøtt bacon.

Serveringsforslag

• Serveres med ferskt grovbrød eller rundstykker med smør.
• Garnér gjerne med litt fersk persille eller gresskarkjerner for ekstra krisp.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen gjøres klar på forhånd?

Ja, suppebasen kan fint lages dagen før og varmes opp ved servering. Vent med å steke bacon, sopp og kål til rett før måltidet for best mulig sprøhet.

Kan gresskarsuppen fryses?

Suppebasen uten topping kan fryses i opptil 3 måneder. Tining bør skje langsomt i kjøleskap før den varmes opp og vispes lett igjennom.

Kan retten gjøres melkefri?

Ja, du kan bytte ut matfløte med en plantebasert fløteerstatning (f.eks. havre- eller soyafløte) og erstatte smør med vegansk stekemargarin.

Kan jeg bruke annen sopp enn kantarell?

Ja, aromasopp, sjampinjong eller østerssopp fungerer utmerket dersom du ikke har tilgang på ferske kantareller.