Kremet hjortesuppe med rotgrønnsaker, eple og grovbrød

Slik gjør du

1. 1Varm opp smør i en stor kasserolle over middels høy varme. Stek hjorteskavet i puljer til det er godt brunet rundt det hele. Krydre med salt, pepper, knuste enerbær og timian. Ta kjøttet ut av kjelen midlertidig.
2. 2Ha finhakket sjalottløk, gulrotskiver og persillerotterninger i den samme kasserollen. Fres grønnsakene i 3–4 minutter til løken er blank og myk.
3. 3Hell over viltkraften og legg det stekte hjortekjøttet tilbake i kasserollen. Gi suppen et oppkok.
4. 4Skru ned varmen og la suppen småkoke i ca. 15 minutter, til rotgrønnsakene er møre og hjortekjøttet er helt gjennomstekt.
5. 5Tilsett epleterningene og rør inn seterrømmen de siste 3 minuttene av koketiden, slik at eplene blir varme uten å miste sin sprøhet.
6. 6Smak til suppen med litt ekstra salt og kvernet pepper. Serveres umiddelbart med varme grovbrødskiver til.

Tips

• Rør gjerne inn litt tyttebærsyltetøy rett før servering for en ekstra god, søtlig balanse i viltproduktene.
• Eplene tilsettes helt mot slutten slik at de beholder friskheten og den deilige teksturen sine.

Serveringsforslag

• Server suppen rykende varm i dype skåler med en spiseskje ekstra rømme på toppen.
• Nyt sammen med nystekte skiver av grovbrød smurt med litt smør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan hjortesuppen lages dagen før?

Ja, suppen smaker nesten enda bedre dagen etter da smakene får satt seg. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt brød til servering for å gjøre måltidet helt glutenfritt. Suppen i seg selv er naturlig glutenfri.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn hjort?

Du kan fint erstatte hjortekjøtt med finnbiff (reinskav) eller terninger av storfekjøtt.

Kan suppen fryses?

Siden rømme er tilsatt i suppen, bør den tines langsomt og varmes forsiktig opp under omrøring slik at den ikke sprekker.