Kremet høstgryte med svin, gresskar og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Krydre svinekjøttet med halvparten av saltet og pepperet. Varm 1 ss smør i en stekepanne på høy varme og brun kjøttstrimlene raskt i 2–3 minutter til de har fått fin farge. Legg kjøttet over på en tallerken.
2. 2Smelt resten av smøret i en stor gryte på middels varme. Ha i hakket løk, skivet gulrot, kålrot og terninger av butternutgresskar. Fres i ca. 5 minutter til løken er blank.
3. 3Tilsett aromasopp i båter og strimlet spisskål i gryten, og la det surre videre i 3 minutter til kålen begynner å mykne.
4. 4Hell over utblandet kjøttbuljong og tilsett finhakket timian. La gryten småkoke under lokk i ca. 10 minutter til rotgrønnsakene og gresskaret er møre.
5. 5Rør inn seterrømme og legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. La alt trekke på lav varme uten lokk i 3–4 minutter til kjøttet er gjennomstekt og sausen har tyknet noe. Smak til med resten av saltet og pepperet før servering.

Tips

• For ekstra fyldig smak kan du røre inn 1 teskje dijonsennep rett før servering.
• Gresskarterningene kan erstattes med mer gulrot og persillerot dersom du ønsker en tradisjonell rotgrønnsaksvariant.

Serveringsforslag

• Serveres varm sammen med kokte nypoteter eller en fyldig potetmos.
• Nybakt grovt brød eller flatbrød og rørt tyttebær passer også perfekt til.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen før?

Ja, gryten holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 3 dager i en tett beholder. Varm den forsiktig opp igjen over middels varme.

Kan høstgryten fryses?

Ja, denne retten egner seg godt til frysing. Avkjøl helt og frys ned i porsjonsbeholdere. Tines best i kjøleskap før oppvarming.

Hvilket annet kjøtt kan brukes?

Du kan enkelt bytte ut svineindrefilet med kyllingfilet eller strimlet storfekjøtt dersom du ønsker det.

Kan jeg bruke annen kål enn spisskål?

Spisskål gir en mild og god sødme, men savoykål eller hvitkål fungerer også utmerket. Husk at hvitkål kan trenge 2–3 minutter lengre koketid.