Kremet høstgryte med svinekjøtt, gresskar og kantarell

Slik gjør du

1. 1Skjær svinebog, flaskegresskar og kålrabi i jevne terninger på ca. 2x2 cm. Skjær gulrot i skiver, del rosenkål i to, og rens kantarellene.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stor gryte eller jerngryte over høy varme. Brun svinekjøttet i pulser til det har fått god stekeskorpe. Krydre med halvparten av saltet og pepperen, og ta kjøttet ut av gryten.
3. 3Ha rensede kantareller i den tørre gryten og fres til fuktigheten fordamper. Tilsett 1 ss smør og hakket gullløk, og stek til løken er blank og myk.
4. 4Tilsett gresskar, kålrabi, gulrot og tørket timian i gryten sammen med løk og sopp. Rør om i 2 minutter.
5. 5Hell i kraft og matfløte, og legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter til kjøttet og rotgrønnsakene er møre. Tvil på at kjøttet er gjennomstekt (minimum 74 °C kjernetemperatur).
6. 6Tilsett rosenkål de siste 8 minuttene av koketiden slik at de beholder spenst og fin farge.
7. 7Smak til gryten med resten av saltet og pepperen før servering.

Tips

• Hvis du har kresne barn, kan rosenkålen kokes ved siden av eller kuttes i veldig tynne strimler.
• Kantareller kan enkelt erstatte med aroma- eller sjampinjongsopp dersom ferske kantareller ikke er tilgjengelig.

Serveringsforslag

• Serveres varm sammen med kokte nypoteter eller fullkornsris.
• Et dryss fersk timian eller tyttebærsyltetøy ved siden av gir en herlig smakskontrast.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten lages dagen før?

Ja, gryten kan fint lages 1–2 dager i forveien. Smakene setter seg ofte enda bedre etter et døgn i kjøleskapet. Varm den opp forsiktig over middels varme før servering.

Kan denne gryten fryses?

Gryten egner se godt til frysing. Frys den ned i porsjonsbeholdere etter at den er helt avkjølt. Den er holdbar i fryseren i inntil 3 måneder.

Kan jeg bruke annet kjøtt i oppskriften?

Du kan fritt erstatte svinekjøttet med kyllingfilet, terninger av storfekjøtt eller veganske alternativer som faste linser eller sopp for en vegetarisk variant.