Kremet julegryte med reinsdyrskav, kantareller og tyttebær

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15–20 minutter.
2. 2Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne eller gryte på høy varme. Brun halvtint reinsdyrskav i to omganger slik at kjøttet blir godt brunet, og legg det til side.
3. 3Senk varmen til medium, ha i resten av smøret og stek finhakket sjalottløk og sopp i 3–4 minutter til løken er myk og soppen har fått fin farge.
4. 4Legg reinsdyrskavet tilbake i gryten sammen med knuste einerbær. Hell over utblandet oksebuljong, kremfløte og seterrømme.
5. 5Rør inn brunost og rørte tyttebær. La gryten småkoke i ca. 8–10 minutter til sausen har tyknet og kjøttet er helt mør og gjennomstekt.
6. 6Smak til med salt og nykvernet sort pepper før servering sammen med de kokte mandelpotetene.

Tips

• Bruk halvfroset reinsdyrskav, da er det enklest å skille kjøttet i pannen under steking.
• Ønsker du en enda fyldigere smak, kan du tilsette 1-2 stilker fersk timian i sausen mens den simmer.
• Mandelpoteter koker raskt i stykker, så pass på å trekke dem rett under kokepunktet.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med kokte mandelpoteter og ekstra rørte tyttebær ved siden av.
• Pynt gjerne med et lite dryss fersk timian ved servering for et ekstra koselig uttrykk.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julegryten lages dagen før?

Ja, gryten kan fint lages dagen før og varmes forsiktig opp før servering. Tilsett ev. en liten skvett melk eller vann dersom sausen har tyknet.

Kan gryten fryses?

Ja, gryten egner seg godt til frysing. Frys den ned i en lufttett beholder, og tin den i kjøleskapet før oppvarming.

Hva kan jeg erstatte reinsdyrskav med?

Dersom du ønsker en rimeligere variant, kan du erstatte reinsdyrskav med finstrimlet svinekjøtt eller storfekjøtt.