Kremet julegryte med reinsdyrskav, eple og mandelpotetmos

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene og kutt dem i like store terninger. Kok potetene møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Sil av vannet.
2. 2Mens potetene koker, deler du aromasopp i båter, løk i tynne strimler og epler i terninger.
3. 3Smelt 1 ss smør i en dyp stekepanne eller kjele på middels høy varme. Brun reinsdyrskavet raskt i et par omganger til det har fått fin farge og er gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen så lenge.
4. 4Ha ytterligere 1 ss smør i pannen og fres sopp og løk til det er gyllent og mykt, ca. 4–5 minutter. Tilsett epleterningene de siste 2 minuttene.
5. 5Ha kjøttet tilbake i pannen. Tilsett knuste einebær, timian, allehånde, kjøttbuljong, seterrømme og kremfløte. Rør godt sammen og la gryten smafkoke på lav varme i 8–10 minutter til sausen tykner noe. Smak til med salt og pepper.
6. 6Mos de kokte mandelpotetene sammen med 1 ss smør. Rør inn litt extra fløte om nødvendig for å få en fløyelsmyk konsistens, og smak til med salt.

Tips

• Reinsdyrskav kan legges rett i den varme pannen selv om det er halvfrossent. Det tiner raskt under steking.
• Dersom barna ønsker en mildere smak, kan mengden einebær halveres, men sødmen fra de norske eplene balanserer krydderet perfekt.
• Bruk gjerne syrlige norske epler som Aroma eller Rubinstep for best smaksbalanse mot den kremete sausen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med en raus skje rørte tyttebær på siden.
• Pynt gjerne med litt fersk timian ved servering for et ekstra hyggelig preg.
• Anrett den kremet julegryten over den varme mandelpotetmosen og topp med rørte tyttebær.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julegryten lages dagen før?

Ja, dette er en utmerket rett å lage på forhånd. Du kan enten oppbevare hele gryten og mosen i kjøleskapet og varme opp forsiktig i kjele, eller legge det i en ildfast form og varme i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.

Hvor finner jeg reinsdyrskav i butikken?

Finnbiff (reinsdyrskav) finnes i frysedisken i de aller fleste norske dagligvarebutikker året rundt. Siden kjøttet er tynt skåret, steker det veldig raskt direkte fra frossen tilstand.

Er retten glutenfri?

Denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at buljongen du bruker ikke inneholder gluten.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn reinsdyr?

Du kan fint erstatte reinsdyrskav med hjorteskav, skav av storfe eller tynne strimler av renskåret storfekjøtt.