Kremet julepai med røkt svinekam og sprøtt butterdeigslokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg butterdeigplatene til tining på kjøkkenbenken.
2. 2Kok terninger av gulrot og kålrot i lettsaltet vann i ca. 5 minutter til de begynner å bli møre. Hell av vannet.
3. 3Smelt smør i en stekepanne eller kasserolle, og brun terningene av røkt svinekam i 3–4 minutter til kjøttet er helt gjennomstekt og har fått en fin stekeskorpe. Sett til side.
4. 4Smelt 2 ss smør i en kasserolle, rør inn hvetemel og spe med kjøttbuljong og kremfløte under omrøring til en jevn saus. La sausen småkoke i et par minutter.
5. 5Tilsett tørket timian, rørte tyttebær, salt og pepper i sausen. Rør inn det gjennomstekte kjøttet, de kokte rotgrønnsakene og epleterningene.
6. 6Hell kjøtt- og grønnsaksblandingen over i en ildfast form (ca. 20x25 cm).
7. 7Kjevle butterdeigplatene lett sammen på et melet underlag slik at de dekker formen. Legg butterdeigen som et lokk over formen, trykk kantene godt fast, og skjær et par små snitt i deigen.
8. 8Pensle butterdeiglokket med sammenvispet egg og stek midt i ovnen i 20–25 minutter til butterdeigen er gyllen og sprø. La paien hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• For ekstra god julesmak kan du tilsette en knivsodd malt nellik eller allehånde i kremfløtesausen.
• Bruk gjerne norske syrlige epler for å gi en god friskhet som balanserer den kremete sausen.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra ovnen sammen med en frisk grønn salat.
• Ekstra rørte tyttebær ved siden av gir god sødme og balanse.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan paien lages klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre klar fyllet og ha det i den ildfaste formen dagen før. Vent med å legge på butterdeigslokket og pensle med egg til rett før formen skal i ovnen.

Kan julepaien fryses?

Fyllet i paien egner seg godt til frysing, men butterdeigslokket blir best når det steking fra fersk eller tinet tilstand. Du kan fryse ferdig stekt pai, men tining og oppvarming i ovn kan gjøre deigen litt mindre sprø.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan bytte ut hvetemel med en glutenfri melsort (eller maizena) til sausen, og bruke glutenfrie butterdeigsplater som finnes i frysedisken.

Hvilket annet kjøtt kan jeg bruke i paien?

Røkt svinekam kan enkelt erstattes med ferdigkokt juleskinke, medisterkaker i biter eller røkt kjøttpølse.